今日，長洲之友同事Y請我哋食郭錦記中式餅點，件餅似隻豬仔頭，塑膠袋上寫著「中秋月餅，龍鳳禮餅」，小妹未曾見過或食過，頗為好奇﹗同事C表示此乃廣東傳統中秋應節餅點 – 豬仔餅，又叫豬籠餅。

小妹馬上上網搜尋資料，方知「豬仔餅」發售時以彩色塑膠「豬籠」作包裝，裏面放有一片壓成「豬仔」模樣的烘餅，故又叫「豬籠餅」。豬仔餅起源據聞是以前的餅店造完廣式月餅後，總剩下一些月餅皮材料，為免浪費，便將材料用餅模印成豬仔、魚、佛等形狀，不放餡，以「豬籠」裝著，送給月餅會會員或買月餅的客人。

豬仔餅 $8

豬仔餅 $8 月餅會也好，豬籠餅也罷，在富裕而趨於浪費的現今社會中，漸漸無立錐之地了！豬仔餅早幾年在香港好像絕了跡似的，但近年香港人興懷舊，「豬仔餅」這些傳統小食又得以重見天日了。全靠天時地利人和，福建籍的小妹竟有幸品嚐消失中的極品「豬仔餅」，確實萬幸﹗

郭錦記豬仔餅做得極其細緻，花紋極其清晰易見，有眼晴、耳朵、鼻子和嘴巴，小豬四腳縮在一起，身上佈滿花紋，懶洋洋地躺著、笑著，可愛極了﹗郭錦記的豬仔餅size較大，僅以透明塑膠袋盛載，沒有傳統竹籠。若然細隻d、再放入竹籠，則會更見可愛了﹗ 以味道而論，大家或會認為豬仔餅只是一團麵粉，內無餡料，吸引力大減。然而，一打開膠袋，餅面色澤光亮平均，麵粉及黑糖香味撲鼻而來﹗一咬烘餅，已嚐到麵粉天然的香味，以及黑糖那股自然的焦糖炭燒香，濃郁香醉，齒峽留香，回味無窮。烘餅始終較乾身，又超大塊，乾巴巴的，入口變成漿糊，吃到一半，已感到口乾，要灌水。可是，早上剛出爐，夠晒新鮮。天然的味道教小妹欲罷不能﹗郭錦記豬仔餅，小妹誠意推介既傳統又應節之美食也﹗

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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