大感不悅 @ 消失了的黑松露﹗

黑松露菌素有「餐桌上的黑鑽石」之稱，獨特香氣顛倒眾生，即使價格高昂，仍不乏裙下之臣，法國出產的黑松露與意大利出產的白松露身價更比天高。歐洲人將松露、魚子醬和鵝肝並列為「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一。

N&M表示未有機會一嚐黑松露的奇香，小妹得知Lion Rock最近推出黑鑽松露下午茶套餐，就決定連同A，四人齊去嚐一嚐人間極品，消磨一個悠閒的下午。180度落地玻璃門遠眺獅子山，環境頗為開揚舒服，座位不多，walk-in大多無位，慶幸預早訂了枱。不過，不愉快的經歷開始接二連三出現了…… 大感不悅事件薄一：
侍應拎部i-Pad menu陸續為其他枱落單，可能由於我哋未齊人，機少客多，坐下良久仍沒有人理會。坐得頗不耐煩，感到被冷落，舉手示意片刻，才有一女侍應拎部i-Pad過來，略略介紹幾句，放下i-Pad走人。當日有六款afternoon tea set，日式醇酒貴族之選($328)、滋味和風下午茶($328)、日式或西式黑鑽松露下午茶($328)及中式或西式淺嚐之選($238)。細閱menu後，又要舉手等侍應落單。何不乾脆每枱放一本menu來得直接方便？高科技，徒添小妹的不悅﹗

大感不悅事件薄二：
Afternoon tea有4個選擇，我哋被sample圖片吸引，分別揀了有12款小食的西式淺嚐之選($238)和15款小食的黑鑽松露下午茶($328)，希望可以試多幾款甜品。(認真數過的﹗)圖片雖則寫明只供參考，我哋也知道某些款式會重覆或不時更換，但萬萬沒有預料到，西式淺嚐之選只得10件，較圖片少了2件，而其中8款更與黑鑽松露下午茶一模一樣。情感受傷，超級不悅﹗侍應是否應該落單時細心提醒一下客人呢？ 大感不悅事件薄三：
又稍等片刻，tea sets 上枱，侍應放下，頭也不回走了﹗沒有任何解釋。雖則小妹知道傳統正宗afternoon tea應先從底層由淡到濃的鹹點如三文治等開始，再到以鬆餅為主的第二層，最後先到頂層的甜點。不過，在香港，除少數餐廳外，大多數afternoon tea的擺法均不依從傳統。此時，小妹發覺沒有果醬及奶油塗鬆餅，唉，What's happened﹗又要舉手。

大感不悅事件薄四：
當我哋食飽飽，呆坐椅子遙望藍天白雲時，侍應竟前來打擾，請我哋買單先。望一望錶，5點仍未到，超級討厭﹗瞬間，心情跌到谷底。

大感不悅事件薄五：
坦白講，我哋係為黑鑽松露下午茶而去Lion Rock，願意付$328，當然對以黑松露菌入饌的食材有期望。然而，徒見其形，未聞或未嚐到其味，頗為失望﹗

呻完，回到食物本身吧…… 小妹要了凍檸茶，正﹗ 平心而論，Lion Rock 的鹹點甜點均超迷你、精緻啲骰，是一件件用心製造的藝術品，可窺見廚師的手工及用心。要在短時間內大量製作，水準難免有偏差，小妹可以理解及見諒。然而，掛著黑鑽松露之名，而無松露之實，小妹則難以諒解也。 黑松露菌燴田螺撻 - 黑松露菌味淡薄；田螺過份軟腍、無鮮味可言，口感更似菇菌；撻皮偏軟腍，未夠香鬆脆；上面以沙律菜作為裝飾。

鵝肝醬沙律多士 – 鵝肝醬僅作點睛之用，僅一小粒。先嚐鵝肝，略帶油香。回家睇返Openrice食評，發現先前有一大塊鵝肝醬。偷工減料？﹗

黑松露菌雞蛋沙律多士 – 抵讚好味之作﹗沙律中的幼滑惹味蛋白蛋黃粒滲出黑松露菌的獨特幽香，再加香甜粟米粒及爽脆青瓜片，配合底部鬆軟白麵包，口感層次變得更為豐富，黑松露菌的幽香更在嘴裏縈繞不散。

黑松露菌芒果蟹柳撻 – 賣相別緻，長方形撻盤上，放著蟹柳夾著蟹子，惜兩者均未算鮮爽，幸撻底仍然鬆化；鮮芒果碎超級香甜，搶回不少分數；反之，上層的黑松露碎則無味無香，口感似過了火喉的軟腍海帶。 黑松露菌炸素菜春卷 - 春卷外皮脆卜卜，惜未算鬆化香脆，內有切了絲的素菜。空見黑松露菌之形，未聞或未嚐其香味也，無甚特別。不過，M卻表示嚐到黑鑽的奇香，甚至更甚於黑松露菌雞蛋沙律多士。不解﹗

黑松露菌煙三文魚麥包 - 兩件重疊一起擺放，一件有黑松露菌、醃水瓜柳及沙律醬，各以一片頗為厚身而嫩滑富油脂的煙三文魚包裹著麥包，惜黑松露菌的味道近乎零。不過，有煙三魚的鹹香搭救，頗好味﹗

黑松露菌迷你免治豬肉漢堡包 –用竹籤插著，size小小，造形好kawaii。漢堡包外脆內嫩，且有白麻芝提升香味。厚厚免治豬肉漢堡扒肉質仍保持油潤富彈性且軟腍，質感令人感到驚喜。若肉質更為juicy，而包內再加添生菜絲及惹味醬汁就更好了。不過，黑松露菌還是老樣子，失蹤了﹗ 黑松露菌芒果吉士撻 - 酥皮是最腍而欠缺香脆的﹗幸吉士香滑、芒果粒香甜，而面層的黑松露菌仍是老調子，不談也罷﹗

黑松露菌白朱古力芝士曲奇 – 視覺、口感和味道一流﹗芝士味略淡，然與白朱古力配合，甜度得宜而口感軟綿幼滑，再加上鮮艷香甜的紅桑子和插上白朱古力幼條陪襯，無疑豐富了其內涵和深度。墊底曲奇乾身香脆極富牛油香，小妹認為若轉用燕麥曲奇則會更有口感。有冇黑松露菌已不再重要了﹗

黑松露菌朱古力慕絲曲奇– 黑色半圓球體造型，再以金箔點綴，雍容華貴。A一看，就先入為主，覺得會無比甜膩。用刀子切開，外層是黑朱古力漿，內層可見幼細軟潤的慕絲，底墊圓形牛油曲奇。一嗅，朱古力頗濃香迫人，一嚐，香滑而甜度適中，質地綿滑入口即化，曲奇餅香脆富牛油香。是濃郁朱古力味蓋過黑松露菌香嗎？ 黑松露菌藍莓蛋糕 – 樣子的骰可愛，蛋糕上放上三粒鮮藍莓和銀箔，蛋糕質感鬆軟濕潤富牛油香，蛋糕內也放了藍莓果肉。小妹略嫌藍莓過多，而黑松露菌又一次缺席。

黑松露朱古力蛋糕 – 表皮滑溜帶有酸甜的柚子或檸味，加了少許金箔點綴，增添貴氣，卻欠缺了黑松露菌相伴。下層是香濃幼滑的朱古力慕絲。 原味及提子味鬆餅 – 鬆餅超級乾身，不夠鬆軟香口，一放入口就是乾巴巴、碎屑屑之感，要塗大量奶油及果醬來吃。絕對是失敗之作﹗ 黑松露菌法式燉蛋 – 燉蛋的器皿頗別緻﹗燉蛋富蛋香又香滑，惜焦糖脆面只是一灘糖水，並首次見器皿黏著未溶解的白糖粒，頓時啞口無言﹗然，又發現一不解事件也。左邊米黃色係西式淺嚐之選的燉蛋，黑松露菌芳香悠悠在蛋香中滲出，食完器皿底部仍殘留點點黑松露影子。可是，右邊啡色係黑鑽松露下午茶的燉蛋，松露菌味竟蕩然無存﹗

蛋漿煙肉撻 – 外貌似一個蛋撻仔，酥皮夠脆，餡料味道香滑，內有鹹香無比的煙肉，食後仍齒頰留香。不過，個人還是喜歡甜撻多啲。 奶凍杯 –奶凍幼滑如絲，略嫌偏稀少少，稍為硬身口感為較佳。白雪公主襯上紅彤彤的紅桑子及樸實的藍莓，極富形態美。

榛子檸檬吉士千層酥 - 灑滿糖粉的千層酥頗鬆脆，若能更為鬆化則可更上一層樓；千層酥夾著的忌廉香甜且濃稠；焦糖脆皮的榛子粒頗香脆；最好味的是杯底酸中帶甜且香滑的檸檬吉士，既增加了清新香氣，又可用來混和千層酥及榛子粒同吃，惜欠缺小匙這一工具，實為不便﹗ 題外話/補充資料 經過深思熟慮，小妹決定比「喊」﹗號稱「黑鑽松露下午茶」，就算食物並非全以黑松露入饌，起碼都要過半數，故抵食分較低。此外，服務質素確有待提升。

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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