有故事的小店﹗

吃罷午飯，繼續游走於東邊街、正街、第一街、第二街和第三街。齒來香蛋卷位處第三街，乃此行另一必到的小店之一。「齒來香蛋卷」顧名思義，乃以每日新鮮手製蛋卷聞名，吃罷齒頰留香。由於位置偏僻，幸未成為遊客搶購的拌手禮也。據聞，齒來香由路邊的鐵皮檔起家，後因興建扶手電梯而慘遭強行拆掉。輾轉下，乃遷店於第三街繼續經營，是西環人集體記憶的一部份。 齒來香蛋卷以馳名的蛋卷和鳳凰卷為主，由於手製關係，產量不多，客人以附近街坊和熟客為主。此外，小店也有出售馬仔、花生糖、檸檬夾心餅、芝麻餅、光酥餅、花生餅、曲奇、蛋黃餅、合核酥等，選擇多元化，價格大眾化。 門面阿姐極為親切健談，小妹和恩子邊舉機拍照，邊和阿姐閒聊。透過牆身的一個洞，看見一阿姐正坐在舖後的工場，以簡單工具，即場手製蛋卷，另一中年男士在後面工場執拾。久經磨煉的我們，毫不猶豫向阿姐提出想參觀工場兼影相。難得的是，阿姐一口答應了。

是的，工場內極為乾淨企理，井然有序，根本毋須畏懼被參觀被拍攝。據工場內阿姐所言，老闆(中年男子)對衛生要求極高，她們也不敢掉以輕心。工場內，除了雞蛋、麵粉等材料外，最矚目的莫過於一部舊式焗爐，以及兩部製蛋卷的鋁質工具。 工場內的阿姐坐在木凳上，對著電熱爐在工作。鋁製工作枱上，左右各有一個烤製蛋卷的器皿，中間則放有一兜蛋漿。只見阿姐把蛋漿均勻地塗在烤爐上，不消一會兒，蛋漿變成薄薄一層的蛋皮，阿姐熟練地用鐵管捲起蛋皮，即時變成了蛋卷，真的蠻厲害﹗只見阿姐左右手交叉地不斷工作，一條條香氣撲鼻的蛋卷就誔生了。我們站在一旁片刻，已感熱力逼人，大熱天時，阿姐真的辛苦了﹗ 蛋卷有原味、芝麻味、花生味、椰絲味和肉鬆，小妹要了芝麻味，一包約有十五條蛋卷。 齒來香芝麻蛋卷$19/包，用上靚蛋漿，再加上製作認真，故出品是特別好吃的！蛋卷新鮮出爐，用上人手親自捲成，質感紮實且薄脆，且混入炒香了的芝麻，咬下去鬆脆無比又帶芝麻香，再加上蛋香濃厚，又不甚甜膩，讓人忍不住吃完一條接一條。 在阿姐推介下，小妹要了檸檬蜜芽糖夾心餅$8，香脆酥化的餅乾內，夾著三份二檸檬忌廉，以及三份一黏牙甜蜜的蜜糖，口感層次頗為豐富，坊間也較少見，稍嫌偏油膩了少許。 馬仔有原味和黑糖味，四件九大元，八件十七大元。小妹和恩子各要了一款，然後交換。 小店的兩款馬仔夠晒香脆鬆化，煙韌黏黏而不死實，咬口甚佳，充滿蛋香，又不太甜膩。個人而言，較喜歡黑糖馬仔獨特的清香。

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