鴻星嚐新菜@生力友飯局﹗

感謝食友的引薦及靚女公關的邀請，是日下午出席假旺角新世紀廣場生力啤酒與鴻星海鮮酒家合辦的生力啤酒「新力友飯聚」揭幕午宴活動，除了可以品嚐鴻星以「日本築地直送鮮活海產」入饌的數款最新夏日鮮爽菜式外，還有冰凍新力啤酒任飲，更可以與「入得廚房，出得廳堂」的女神高海寧同枱吃飯飲啤酒，簡直係超爽﹗

據聞，生力啤邀請了高海寧擔任「生力友飯局」代言人，第一場飯局與鴻星合辦，並陸續與全港約30多間中式食肆合作推出「生力友飯局」，連續30星期為生力fans送上美食coupon，更可參加大抽獎，贏取台灣旅遊套票，與飲食達人「為食龍少爺」一同出發，嚐盡台灣地道美食。 依時赴約，不少嘉賓和記者已到達了會場，幸地方蠻闊落的，毫不擠逼。生力啤酒和鴻星的公關也滿場走，與各出席者打招呼。場地佈置以紅色背景板最為搶境，襯以白枱布大圓枱，大方得體。 場內一側，放有四張枱，現逐一介紹。開飯，緊係要有生力啤酒啦﹗最近門口的長枱，放有冰凍且酒味清純溫和的生力青啤，以及質感順滑清澈且散發怡人的香味和爽口苦味的生力啤。 接著，是陳列了四款日本築地直送的鮮活海產，由右至左分別是 - 日本帆立貝$55/隻、北海道響螺$388/份、北海道象拔蚌$268/隻和日本蠔$120/2隻。是日，我哋有幸一次過盡嚐以這四款海產入饌的全新菜色，大飽口福，yeah﹗ 講起鴻星，豈能不介紹其獨創的得意可愛小動物點心系列。這一個海陸空點心大滙合擺設，陣容鼎盛，色彩斑斕，數十款栩栩如生的小動物呈現眼前，教人恨不得一一吞下。 可惜，只能用眼睛欣賞，不能用嘴巴品嚐也。 最後，乃鴻星出品的楊枝金露和荔枝金露，不愧乃真材實料且天然之作。 楊枝金露入口帶芒果天然的鮮香甜，再加上粒粒的柚子粒，果味濃郁而不甜膩。連飲兩枝，仍意猶未盡。 是日共有九道菜色，除了四款以日本築地海產入饌的美食外，還有鴻星經典招牌菜如脆皮鴨、石頭魚和椒鹽白蝦，以及三款動物卡通點心。 「生力友飯局」代言人高海寧甫到場，在場記者及食友均舉機狂拍。其後，高海寧與鴻星大廚即席示範烹調「黑松露醬炒北海道響螺」，有眼有板的，果真不賴﹗ 第一道菜乃三式點心 – 開心鴨(甜)、小飛象(鹹)和蟹將軍(鹹)，造形小巧的骰且生動可愛，頗有童真的感覺。開心鴨乃黃色麵粉製作，內有嫩黃且不太油膩的奶黃餡，稍嫌餡料較少而粉團過厚。 鹹點小飛象和蟹將軍乃香炸之物，較為適合作為佐酒小吃，配搭生力啤酒同吃，爽也﹗小飛象的耳朵和象牙分別是以牛耳酥及餅乾條做的，咬下較為乾硬帶微脆；用煎堆皮製成的象身炸得香脆，內包者惹味鹹香的叉燒粒及醬汁。三款點心中，小妹最喜歡香軟且味鮮的蟹將軍。蟹將軍由軟糯粉果皮搓成外皮，包入鮮嫩蟹肉和粒粒海鮮作餡料，再用剪刀一刀刀地剪出小蟹鉗，炸得金黃香脆且不膩。 有樣貌有身材的高海寧與小妹同枱吃飯，簡直羨煞身旁的男性友人﹗ 難得的是，高小姐真人也頗為親切和藹，笑容可掬，有求必應。 鮮活海產大多是生吃的，鴻星大廚憑精湛的手藝和無限的創意，把日本築地直送鮮活海產變成一道道鮮美十足、教人垂涎三尺的美食。黑松露醬炒北海道響螺把西式食材融入中菜中，以「餐桌上的鑽石」黑松露來進一步提升響螺的味道。大廚先把北海道響螺切片，再伴入爽口紅蘿蔔、鮮菇和黑松露醬同炒，香氣四溢，再以爽脆的翠肉瓜伴碟。響螺片肉質鮮嫩無比，咬口十足，且夾雜了松露獨有的香味，越吃越滋味﹗

除了色香味俱全外，大廚在擺碟方面也極花心思 - 以乾冰製造煙霧迷漫之美，以鮮花、響螺殼及青菜作為伴碟點綴，大大豐富了視覺效果，藝術欣賞指數甚高。 香炒日本象拔蚌的擺碟與響螺如出一轍，以乾冰營造騰雲駕之姿，再伴入紅黃椒和豆角與象拔蚌同炒，既豐富了顏色，也增添了口感，一石兩鳥。切成條狀的象拔蚌入口味道鮮甜且帶爽脆之口感，yummy﹗ 洋蔥煎北海道帆立貝是一個不修邊幅的浪子，沒有華麗的服飾，也沒有多餘的調味，只以最真一面示人。碩大的帆立貝以洋蔥香煎，咬下帆立貝肉厚且肥美，鮮爽彈牙之餘，多了一份洋蔥的清爽味道。相比起坊間以牛油香煎帆立貝，鴻星之作更為健康且鮮美，也保留了帆立貝的原汁原味。 荷葉飯吃得多，然荷香蒸日本蠔還是首次見到，足見大廚在傳統烹調中，致力創新求變的進取精神。店家以新鮮的荷香包著日本岩手縣鮮蠔同蒸，甫打開竹籠蓋，清香的荷葉味撲鼻而來。 竹籠內、荷葉內，是一隻隻肥美飽滿的日本岩手縣鮮美肥蠔，隻隻肉厚汁豐，配以荷葉清蒸，鮮甜中，多了一份悠遠留長的清香味道。 一啖一隻，把清蒸蠔和汁水一併放入口中，細意咀嚼下，蠔鮮嫩清甜無比，教人一試傾心﹗鮮味和荷香頓時在口中爆發，激盪徘徊不已。四款海產中，荷香蒸蠔魅力四射，最能令人為之動容﹗ 數道美食中，若然要揀選與生力啤酒最匹配的美食，則非富山縣椒鹽白蝦併椒鹽炸豆腐莫屬了﹗蒜鹽白蝦和豆腐炸得金黃色且酥脆非常，前者鹹香中帶海蝦的鮮甜味，後者則外脆內嫩，配以冰凍透心涼的生力啤酒同吃，簡直是絕配。誇張點來說，可以用「痴男怨女」來比喻它們，誰缺了誰，總有點遺憾之感﹗ 酒釀脆皮鴨乃自創經典招牌菜式之一，曾獲得香港美食節的最高榮譽白金奬，值得一試。大廚先把鴨隻去骨起肉，以桂花、陳年老酒及蜜糖醃至入味，再用烤製成為金黃味香的脆皮鴨。切片上枱的脆皮鴨入口皮脆肉嫩，沒有多餘的脂妨或肥膏，蘸一點自家製的酒釀桂花汁伴吃，既有一份淡淡的酒香，也可中和鴨肉的油膩感。 沙鍋叉燒炒飯也甚有水準，飯粒粒粒分明，料多且豐，煞是美味。白飯以叉燒、蝦粒、蔥粒和雞蛋同炒，飯粒炒得乾爽且均勻，又夠鑊氣，香氣撲鼻。最後，以沙鍋捧客，可起保溫之效。 白湯石頭魚又一經典名菜，把石頭魚用滾油炸至外脆內嫩後，配上冬筍、小棠菜、蒜片及木耳等，加上香濃雞湯熬煮約20分鐘即成。 石頭魚外微脆內鮮嫩無比，配以鮮爽木耳及清甜小棠菜同吃，再呷一口鮮甜味清帶稠密的魚湯，滋味無窮，補身之選。

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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