吃罷煎釀豆腐和凍豆米，趴走片刻，真的有點累，不禁萌生踏上歸途之念。未到六點，衝入米走雞坐下嘆冷氣、休息下。時間尚早，除了小妹和Cc，暫未有其他客人。
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
小店除了提供黃金芝士雞煲和火焰麻辣雞煲外，午市還提供經濟實惠的飯餐和米線套餐，包餐飲一杯，價錢由$32-$40不等。
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
店員乃數名朝氣勃勃的八十後年輕男子，看其滿腔熱誠，Cc和小妹不禁感慨萬分。想當年，我倆也雄心壯志，學人家去創業，辛苦經營了不足兩年。最終，慘遭滑鐵盧，被逼損手爛腳地離場。創業難，守業更難，箇中的辛酸，不足為外人道。但願他們可以守得雲開見月明……
小店只有兩款雞煲配四款湯底，大煲最貴$168，小煲最平$118。比起其他的雞煲店，小店鍋料選擇不算多，驚喜也不大，較為遜色。幸店員也願意坦承這一方面的不足，據聞稍後將會陸續推出多款新出的鍋料，以補不足。
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
既然是晚鍋料驚喜不大，我們只好把注意力放在
黃金芝士雞煲上了。店員端上一小瓦煲，打開蓋子一看，炸得金黃的雞件重重地被嫩黃色的芝士包圍著，底下是奶白色的湯底，並有不少的芹菜、芫茜和洋蔥混雜其中，誘人的香氣撲鼻而來，煞是吸引﹗
大小均一的雞件約有十件，入口啖啖肉，估計是用以雞髀肉之故。雞件醃製後，加炸漿炸得金黃香脆後，再伴入車打芝士、牛油、紅酒等同煮，讓每件雞肉都充滿芝士的濃香，以及芫茜洋蔥的清香，中西合璧，超正！雞件雖用了冰鮮雞，但烹調得宜，故無損其美味。只略嫌雞件炸得稍為乾身了少許，火喉掌握方面稍欠準繩，宜多加注意。芝士醬汁質感滑溜濃稠，卻不會太過膩滯，蠻有驚喜﹗
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
十件雞，合兩人之力，也未能吞噬。為免浪費，只好挾起，請店員代為處理。適時，店員開始倒入奶白色的湯入瓦煲中，作打邊爐之用了。好奇一問，始知該湯乃稀釋了的芝士配以雞豬魚骨熬製的湯，集香濃鮮味於一口，難怪湯底入口芳香鮮甜無比。芝士湯底幼滑濃香之餘，質感稀薄且輕盈，完全不像傳統西式芝士火鍋般稠密膩口，大出所料，作為火鍋湯底蠻適合的。
細心的店員建議可點公仔麵，炮製美味無窮的芝士撈丁。不過，我倆想吃得清盈清新一點，故還是點蔬菜魚片等配料好了。 我哋分別點了鱔片、日本廣島生蠔、響鈴、芝士腸、蜂巢冰豆腐、粟米、金菇和生菜等，來一頓芝士素食打邊爐大餐。
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
人家打邊爐逐樣配料下鍋，懶到出汁的我們則喜歡「一鑊熟」……
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
多款配料中，與芝士較為匹配的有響鈴、蜂巢冰豆腐和生菜，盡吸湯汁的鮮甜濃香之味，值得一試。鱔片蠻有性格，仍保留自身的魚味和鮮甜；日本廣島生蠔肥美鮮甜；粟米鮮甜無比，Cc一人獨吞五小條；金菇鮮嫩幼滑。
![米走雞的相片 - 長沙灣)]()
小結：
香港人大多貪心，想一次過嚐試多款的食物，建議店家可以劃一收費，提供自助任食雞煲。除了較昂貴或特色的配料須額外收費外，其餘一律任食。此舉一方面可以滿足顧客貪得無厭的心態，另一方面也可減省人力成本，提高效率。
============================================
感謝 蒙奇奇 提供以上資料
蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
============================================
