好久沒有光顧太安樓的立雜炒麵了，夜間才出沒的小攤檔向外推移了少許，霸佔了藥房門前的地方來擺檔。個人而言，蠻喜歡太安樓這類看似毫無規管，卻自有其一套規矩的小生意營運模式。地上鋪有紙皮，一盒盒盛載麵底的發泡膠盒堆放在一旁，分別有烏冬、油麵、米粉、河粉和公仔麵。一張長枱上，放滿了炒料，有蟹柳、獅子狗、魚條片、火腿、紅腸、牛肉、雞肉和豬肉等。炒公仔麵$30盒，其他麵類則$26盒，炒料則可全部要下，或只挑選自己喜愛的。
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
炒料旁邊，放有一個火爐，阿姐正在炒麵，熊熊烈火在發出懾人的怒吼。小妹揀了麵底公仔麵和炒料後，阿姐就熟練地把炒料倒入鍋中，大手也拋了幾下鑊， 加入洋蔥和芽菜繼續炒，再落公仔麵和豉油繼續炒，然後放入發泡膠盒。炒麵夠晒鑊氣，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗味道又如何呢？走鬼檔有少量摺枱提供，讓客人可坐下即吃，小妹則選擇回家慢慢品嚐。
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
發泡膠盒一端，開了一個小孔，用作放熱氣之用，以免炒麵受潮變得濕黏，影響口感。
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
打開一看，公仔麵炒得頗為乾身，咬下麵條仍具彈性。麵條條條均稱地沾滿豉油的香甜味道，且帶洋蔥的鮮香味兒，芽菜的嫩爽鮮甜，以及蟹柳、紅腸、魚條片、火腿、獅子狗和雞肉等口感味道各異的炒料，真的教人吃出個滿足﹗
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
![立雜炒麵的相片 - 西灣河)]()
小結：
新利記的乾炒雜錦公仔麵一年多前也是賣$26而矣，且送例湯或飲品。相對而言，較為抵吃也﹗當日小妹給予「喊評」，因其始終是一間打開門做生意的店舖，故對其食物質素、衛生情況和服務態度不免有所要求了。立雜炒麵畢竟是一檔「走鬼檔」，不能有太多要求。味道而言，確實不錯。可是，在沒有租金的包袱壓力下，價錢卻明顯偏貴了少許。
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感謝 蒙奇奇 提供以上資料
蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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