8 誰明浪子心？﹗

Chef Stage de Eddy Chu，蠻特別的一個名字，以意翻譯，乃大廚Eddy Chu的表演舞台。甫踏出電梯，寫有「Chef Stage」的七彩霓虹燈不斷閃爍，蠻搶眼的。那兒，估計就是廚房重地，即Eddy的表演舞台吧﹗門口貼滿大廚的訪問剪報，上前細看，始知Eddy縱橫飲食界三十多年，曾是多間星級酒店的總廚。每當餐廳業務上了軌道，他便功成身退，接受新的任命和挑戰，故有「西餐浪子」之稱。後來，Eddy更決定開設「西餐大排檔」，把高不可攀的西餐和便宜親民的大排檔二合為一，讓客人可以用一個較為相宜的價格，在輕鬆自在的用餐環境裏，且享受融合了本土特色的菜式。一店一故事，看完零零碎碎的剪報，不禁對這間餐廳和浪子大廚Eddy多了份好奇心，以及無限的遐思…… 踏入餐廳，左手邊傳出陣陣喧鬧聲，向內窺望，房內已坐滿了人，估計被人包場了。事後，始知無線藝人李家聲和朋友在內聚餐。小妹被帶到右手邊長方形的用餐區，倘大的落地玻璃窗，把窗外的樓景，以及灰濛濛的天色盡收眼前，感覺頗開揚的。光線充足，且客人仍未入座，小妹盡快行動，拍下數張靚相。 這一處用餐區設有水吧，並放有多個冷凍櫃，近窗口乃甜品水果凍櫃，繼而是生蠔凍蝦凍櫃，近入口處乃酒類飲品和黑毛豬火腿冷櫃。酒類飲品櫃前的兩人枱，乃小妹和咖啡達人的座位也。坦白而言，坐枱有點擠逼，坐得並不太舒適。若以精品西餐而論，必是一大垢病也﹗幸而，餐廳以「西餐大排檔」自居，故可以理解和接受也。 隨手翻閱餐牌，選擇並不算多，除了晚市套餐$498/位外，還有6款沙律頭盤、2款湯、3款海鮮、3款家禽、4款肉類、6款意粉小食、6款甜品，以及4款是日推介，售價由最平的朱仔包$25，到最貴的澳洲羊鞍$368，豐儉由人。 等了又等，客人陸續入座了。友人，因公事纏身，遲遲未見芳影。小妹每每被逼「習慣」等人，這一個習慣，一直也未習慣也。浪子的寂寞，小妹，或許略懂一二。又過了半小時，友人匆匆趕到。

友人乃徹頭徹尾的蠔精，每每均能一人獨享半打生蠔。是夜，有3款由法國空運生蠔提供，由左至右，分別是林伯特Roland Lambert、Gillardeau和Marennes，決定各要兩隻。 先嚐林伯特Roland Lambert $50/隻生蠔，入口蠔肉肥美滑溜且爽口，咬下去，一股清新的甘甜味一湧而出，海水味輕盈，且略帶礦物的悠長味兒。滑溜，海水味輕盈，蠔香充實，甜美細膩。 繼而，到品嚐肉質較飽滿，且海水味較濃郁的Marennes $55/隻。入口，蠔肉確實是更為甜美，除蠔味、礦物味外，還帶有微微的金屬味，層次更為豐富，洋溢著海洋的氣息。 最後，當然是生蠔界一哥 - Gillardeau $60/隻出場了﹗Gillardeau不但體型最為飽滿肥美且具彈?，味道更為濃郁鮮甜，口感更為爽脆。細意咀嚼，蠔味不會太過霸道，海水味則柔和，入口味道由鮮而甜，繼而有海水的鹹鮮味，在口中交織出細膩又富層次感的食味。