8 前菜主菜，一樣得﹗

尖沙咀厚福街H8食肆林立，選擇多樣化，成為了大家搵食好去處。是夜，在友人的介紹下，去了位處12樓的多國菜餐廳Bel Cibo用餐。近門口一側牆壁上，繪有一隻彩色的鹿，最為耀目吸睛也﹗ 餐廳裝潢以簡約實用為主，以沉色為基調，燈光微弱昏黑，襯以天花板掛著的幾盞華麗的水晶燈，質樸中，帶點點的瑰麗氣派。早放工的我倆，未夠六點半已入席，獨霸整間餐廳，仿如上賓般。 夏日炎炎，來一客酸甜有致且清新怡人的香芒鮮蝦塔野菜沙律$108就最好不過了﹗小妹一向喜歡芒果與鮮蝦的菜式組合，既鮮甜微酸，又鮮爽彈牙，且夠晒開胃醒神。餐廳的香芒夠甜美多汁，蝦肉鮮嫩香滑，配上鮮爽的沙律菜，再混入酸甜十足的芒果油醋汁，把鮮蝦的甜美發揮得淋漓盡致，啖啖清脆鮮爽的滋味，食味也更為輕盈清新，絕對值得一試﹗ 另一道前菜酥盒釀田螺$78也頗有驚喜，自家製的酥皮格外酥鬆香脆，咬下牛油香氣四溢。酥盒內，乃混入雜椒同炒的肥美肉厚且具嚼勁田螺肉，以及香滑輕盈的薯蓉，整體配搭予人清新而不膩之感。 吃罷輕盈清新的前菜，緊接而來的，卻是兩客較為味濃且偏鹹了的西湯。黑松露菌湯$68由鮮雜菌磨碎熬煮而成，混入黑椒，最後放入一少撮黑松露。湯質濃稠得宜，菌味濃郁，啖啖濃郁的菌香，以及黑椒的辣勁。惜，稍嫌黑椒過多，味道頗為強悍霸道，不免有喧賓奪主之弊病。一口濃湯，一口香脆的麵包條，食味不俗。 友人的西蘭花藍芝士濃湯$68呈淡綠色，藍芝士味道極為強烈，且偏濃鹹了點兒，完全蓋過了西蘭花的清新香氣，略感可惜。 我們愛薄餅，侍應推介了滋味無窮的西班牙黑毛豬風乾火腿煙鴨胸薄餅$148。薄脆批上除了芝士和沙律菜外，當然少不了油潤甘香且豐腴的西班牙黑毛豬風乾火腿，以及鹹香惹味且啖啖肉的煙鴨，餡料甚多，食味尤為豐富，油香滿嘴，讓我們放縱地大快朵頤。 壓軸的主菜炭燒日本活性水飼豬鞍$228，看似頗有來頭的。據說，豬鞍來自日本沖繩的活性水飼豬，每隻豬由專人飼養，吃以穀物、粟米、日本米混合日本當地的礦泉水打成流質的飼料，還會飲用大量礦泉水，且有充足的活動空間，因此肉質清爽而不帶豬臊味，身價非凡。

大廚挑選肉邊帶少許脂肪的豬鞍，切成厚薄適中後，不加任何調味料，先將豬鞍邊的脂肪下鍋，逼出油分後，再用炭燒方法把其燒至半生熟，吃起來肉味分外鮮濃，肉質也特別爽脆彈牙，肉汁豐盈且充滿豬油香，伴以燒汁、薯蓉和沙律菜同吃，可消減一分油膩感。

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蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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