8 工廈藏龍﹗

香港食肆老闆，最頭痛的兩件事 – 不是租金昂貴，就是人手不足。主打歐陸菜式的AGE Cuisine Express有見及此，把餐廳開在交通便利且租金相宜的工廈內，再自家研發半製成品高級食材，既可減少成本，節省人手，也可增加收入來源，一石三鳥﹗

餐廳入口在鰂魚涌的船塢里，附近工商廈林立，且鄰近大型屋苑，不愁沒有穩定的客源。只是，AGE位處工廈11樓內，較為隱蔽，不易為外人所知道。居住港島的小妹，在友人帶領下，左穿右插，才摸到餐廳門口。 餐廳的裝潢佈局，灰色泥牆地板配實木的傢俱，洋溢著原始且粗䊯的工廈味道，襯上一幅裸女圖畫，以及數幅不同風格的作品，又增添了幾分的藝術氛圍。 先來一客餐前小吃芝士焗露筍 $62，露筍幼嫩清爽，以芝士烤焗，再伴以鮮爽甜沙律菜和少許片狀芝士同吃，咬口十足，芝味無窮，感覺頗為輕盈清新，適合悶熱的夏天享用。 北京烤鴨薄餅$158/12吋可說是中西合璧之作，以醃製鹹香惹味的香嫩鴨肶肉，配以甜醬、水牛芝士、大蒜、意大利青瓜、番茄乾和洋蔥烤焗，鹹香酸香美味非常。餐廳的薄餅皮由人手搓揉而成，鬆軟薄脆，且毫不肥膩，不會有飽滯的感覺，教人越吃越上癮。 除了薄餅，意粉、意大利飯、西冷、牛肋骨和鹹豬手等，也可說是鎮店之寶，值得一試。我們要了份量十足的德國酥脆鹹豬手伴普羅旺斯式酸菜及薄荷番茄汁$158，伴以金黃甜脆的香草脆薯角，煞是誘人﹗ 色澤紅潤的鹹豬手已預先起骨切件，入口啖啖肉，啱晒懶人吃用。豬手外皮燒到脆卜卜，如薯片般清脆，皮肉之間夾着的一層脂肪肥膏，吃下去甘香油潤豐腴，豬手肉質則腍嫩細滑多汁，頗為鹹香入味，惹味得讓人停不了口。普羅旺斯式酸菜有醎香紅蘿蔔、洋蔥 和車厘茄等，可稍減鹹豬手之膩感，主張綠色飲食生活的友人極為著迷，吃個不停。 餐廳自家製的香草脆薯角水準甚高，也不容錯過。薯角沾滿嫩綠的香草醬汁，入口外皮微微香脆，內裏則粉綿細滑，薯香突出，且帶草青香氣。 有人說，香港無宵夜。真的嗎？不。想深宵再回味德國酥脆鹹豬手的滋味，買回一包餐廳自行研發的半製成品鹹豬手，按照指示，以滾水解凍，再香煎-8分鐘即成。So easy﹗ 小妹超喜歡吃鮮味十足的墨魚汁意粉，每每弄得嘴唇牙齒都嚴重地變墨「中毒」，也毫不計較。餐廳的燒法國帶子配 AGE 自家製墨魚汁扁意粉 $128，三粒帶子夠碩大鮮嫩細滑，意粉也爽彈煙韌具嚼勁。然，意粉鮮味好像未夠濃烈突出，反而帶點說不出的淡淡苦味。好奇一問，侍應告知大廚以新鮮墨魚膽囊汁去熬煮汁液，再混入粉糰搓揉成墨魚汁扁麵條，真材實料之作。 甜品方面，除了數款自家製甜點外，還有由日本進口的原個菠蘿雪葩、椰子雪糕、橙雪葩、蘋果雪葩和桃子雪葩。小妹曾於日式燒烤店試過蘋果雪葩，強烈不建議大家揀選，橙和桃子，應該也差不多貨色吧﹗相反，仍末試過原個菠蘿雪葩，就來一個與友人同享吧﹗

原個菠蘿雪葩$58賣相十分討好，迷仔菠蘿外形小巧的骰。菠蘿中間掏空了，塞滿了以天然菠蘿肉製成的雪葩。雪葩極為細滑，菠蘿香味極為濃烈清新，且夾雜了粒粒菠蘿果肉，清新好味道，教人欲罷不能。 椰子雪糕$48以半殼的椰子盛載，質感幼滑，入口滿是濃郁的椰子甜香。小妹 上次在佐敦川燒試過，友人嚷著想試，故也點了一客。遺憾的是，這裏沒有小妹念念不忘的南瓜雪糕。 小結：
據侍應說，餐廳在工廈五樓設有零售店，可以較平宜價格選購雪葩雪糕甜品，甚至乎預先醃製包裝的食材，啱晒一大班無飯主婦。小妹乃懶到出汁之輩，home-cook，no way﹗還是到餐廳用餐好了﹗

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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