8 鮮甜美味的蟶子

每次行經荃灣廣場，都是逛逛百貨公司，看看戲，完成後總會去食店醫肚。最近在荃灣廣場開了一間全新食店，於是走去趁下熱鬧。

來自新加坡的莆田，是主打福建菜，以家鄉菜為主。自莆自從落戶鑽石婚荷利活廣場後，於荃灣廣場再下一城。於是今晚來到到荃灣廣場分店，一嚐晚餐。 當走入餐廳的時候，以純淺木為主的裝潢，並以深啡色的窗框，營造一個富有時代氣息的用餐環境，餐廳藉以吸引年輕一輩，亦造就不再老套的餐廳形象。 今晚的晚餐是以蟶子做主題，故菜式也離不開與蟶子有關。一會兒看到的蟶子，大小與手指般大，與一般的蟶子為短。 鐵板鹽焗蟶。鹽焗是其中一種受歡迎的烹調方法，以海鹽與花椒加熱至熟。故吃起來不但有蟶子的鮮味，亦有鹽焗的味道。 冰浸苦瓜。把涼瓜薄切，可見師傅的刀功，吃起來卻又有著微微的苦澀味，既容易入口，也可清熱消暑。 薑蒽炒蟶。以傳統的薑蒽方法烹調，把肥美的鮮嫰的蟶子撏鮮。入口時除了鮮味外，還有一種濃郁的薑蒽味，兩者的融和，更能充分體驗蟶子的鮮味。 蒜茸蒸蟶。以秘製的蒜茸醬來蒸蟶子，內裡的蒜茸的香味，帶出蟶子的鮮甜味，也能把蟶子提升另一層次，吃起來確實是有種蒜香味。 酒蒸蟶。這是莆田人的傳統滋補食法，以滋陰補血的精選當歸及陳年酒香配製，是另一種吃法。當中的湯汁，更是精華所在，因此吃蟶子之餘，還可將湯汁喝下，更是雙重的美味。
椒鹽蟶。用上椒鹽來炒過的蟶子，並以酥炸方式烹調，使蟶子口感酥脆，亦不乏當中的鮮甜，亦可送酒，實是不錯的配搭。
蟶炒蛋。將蟶子和雞蛋一併炒起，實是有另一番風味。夾著蛋香的蟶子，亦閔莆田人喜愛的菜式之一。
風味蟶子湯。炎炎夏日，吃著福建傳統風味的海蟶鮮味的湯頭，是一個鮮甜的好選擇。蟶子先蘸上木薯粉，然後再下湯的。整個湯味道新鮮鮮甜，亦帶有酸微微的感覺，是一道不錯的湯頭。 除了蟶子外，還有金湯莧菜，是今晚的蔬菜。當中用上上湯湲著莧菜，再加上鹹蛋，食味豐富。另外還有興化米粉，亦是莆田的招牌菜。米粉幼細如絲，材料豐富，包括花生蜆及其他材料。食味也不錯。 整體味道不錯，是一個不錯的選擇。

============================================

感謝 饞餵人 提供以上資料

饞餵人的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=519981&city=hongkong

============================================