香兰鸡一直是我喜欢的菜肴之一, 之前在外头吃过泰式的香兰鸡, 真的很好吃, 让我回味无穷。 但是相信外面的都有油炸的, 所以其实如果要弄煎炸的版本, 我有点懒惰。 还好最后在网上给我找来这个用烤箱烤的, 省去不少的麻烦, 而且也会吃得比较健康安心。
烤箱香兰鸡(3-4人份)
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无骨鸡腿/鸡胸肉 300-400g
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姜 (切细)1Tbsp
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香蒜 (切细)1Tbsp
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鱼露 1/2Tbsp
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酱油 1Tbsp
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黄糖 1Tbsp
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黄姜粉 1/2 tsp
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香兰叶 (预先浸在水中半个小时)
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把鸡肉切成1.5-2寸的大小。
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把以上的全部材料混合一起 (除了香兰叶和鸡块)。
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腌料和鸡肉混合放入冰箱至少一个小时或过夜。
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预热烤箱至200‘C, 把香兰叶抹干。
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把鸡肉包入香兰叶内, 再放入烤箱烤大概25-30分钟。
Oven Baked Pandan Chicken (Serves 3-4)
Source:Honey Bee Sweets
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300-400g boneless skinless chicken thighs, or chicken breast
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1 tbsp of minced ginger
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1 tbsp finely minced garlic
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1/2 tbsp fish sauce
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1 tbsp light soy sauce
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1 tbsp palm or light brown sugar
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1/2 tsp of tumeric powder
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pandan leaves (soaked in clean water for at least an hour)
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Cut the chicken into pieces of about 1.5 to 2 inches cube/size.
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In a large mixing bowl, add in all the ingredients except the pandan leaves and the chicken pieces, mix well.
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Marinate the chicken for at least for an hour or overnight in the fridge.
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Preheat the oven to 200C. Remove the pandan leaves from the water.
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Wrap the chicken pieces in the pandan leaves and secure it with a
toothpick. Repeat till all the chicken pieces has been wrapped up.
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Bake in preheated oven for 25-30 minutes.
喜欢用烤箱来做菜, 真的方便很多。 这个香兰鸡算比较接近泰式的, 因为加了少许的鱼露, 感觉味道加分不少。 以前我包香兰鸡都要用牙签来固定, 后来看了这个视频, 原来这样包的话, 可以省去用牙签。 不过视频我看了好几遍, 也练习了好几遍, 才掌握到它的技巧。 大家不妨可以尝试一下这个香兰鸡, 很好下饭的。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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