藝術與舌尖

繪畫與字畫的藝術，都帶給人一種視覺的效果；舞蹈與音樂的藝術，都能帶給人一種視察與聽的效果。藝術也可以用舌尖和內心去感受，這又是另一的感覺。

從來食物也可以與藝術結合起來，帶來新的嚐試。Naked Gurume Gyarari 將食物和藝術結合，是一個很好概念。從街道上走入長長的走廊，再經拾級而上，Naked Gurume Gyarari 帶給在下一種黑色而浪漫的感覺，店內又有酒吧和開放式的廚房，又掛上了楓木壁畫。頓時又感覺和風細膩的和風味道。其實在下也不知道餐廳名字的意思，後來店主告知「Naked Gourmet Gallery」，才恍然大悟。 Black Truffle Lotus Root Chips (七十八個大洋)
廚師先把蓮藕切片，再經油炸，蓮藕被炸至金黃，但是入口卻不至於油膩，加上有少許糖份作和黑白醋作調味，吃下頗為爽口，蘸上蒜茸忌廉和黑松露，尤其那濃郁的黑松露，使蓮藕片更為芳稪香濃，可是當中的柚子卻又微弱得很，並未能吃到其味道。 Hotate with Crystalline Ice Leaves (一百六十八個大洋)
沙律以沖繩冰葉和北海道北寄貝入饌，其中冰葉為沖繩矜貴食材，而且香港亦少見。冰葉細細棵，外表結了細小冰珠，口感冰涼特別，配以鮮甜而厚肉的北寄貝和煙肉豆腐沙律，吃起來份外清新惹味。 Lobster Risotto Bisque (一百六十八個水洋)
在不少人都會喝過龍蝦湯，包括在下，但是以青檸意大利飯配龍蝦湯，其實都幾新鮮和具有創意的。龍蝦肉放在意大利飯上，再注入充滿了煙雞肉干邑汁的龍蝦湯，便可成品。喝一口龍蝦湯確實是濃郁芬芳，加上結實的龍蝦，再加上意大利飯，口感實在豐富。 Tuna Tartar (一百三十八個大洋)
吞拿魚他他鋪在炸雲吞皮上面，再配以麻油、蔥花、芫荽及松露油的吞拿魚肉粒，和似上海煄蛋的流心鵪鶉蛋。成品其實都很有層次感，無論味道和口感，都是令人一試難忘。 Toro y 48 Months Iberico Ham Wrap (一百六十八個大洋)
火腿選用了四十八個月西班牙風乾火腿，以配吞拿魚。前者脂肪佈滿均勻細膩，亦充滿果香；後者拖羅嫰滑無筋，再配上海葡萄，藜麥及紫蘇，使成品更具鹹香鮮味。吃的時候，把承托的紙先捲起，然後把筷子從底部夾起，並且要同一時間把成品放入口中吃掉。 Fiddlehead Ferns
此為現未曾推出的涼伴蕨菜，以芝士、煙肉碎、日本本菇等伴吃。配以煙肉碎和香濃的芝士，清新得來也有鹹香的感覺。 Foie Gras Pairs with Guava Gelato (一百三十八個大洋)
這款菜式連餐牌也未有的，是新出菜式。鵝肝總是帶給人一種豐腴甘香、吃得人滿嘴油潤的，但配以藍霉和石榴雪糕，卻又帶來一種中適中的羶香和柔滑的感覺，石榴雪糕既是柔滑清新。 Uni & Quinoa Pasta (一百八十八個大洋)
海膽藜麥意粉。意粉烹調時間控製得宜，軟腍得來又彈牙，海膽香甜甘濃，又具軟腍。再加上外表晶塋的三文魚籽，鮮甜美味。 Braised Tako & Bone Marrow Pasta (一百九十八個大洋)
意粉以牛骨髓入饌，配以不靭的慢煮八爪魚，加上蕃茄，蕎麥和昆布，其實都幾開胃和好吃的。 Japanese Cheesecake Wrapped in Cucumber
日式芝士蛋糕選用了玉桂、八角和砂糖等調製，再以薄青瓜捆捲。成品確實是創新的，吃過後卻有點怪怪的，未能嚐到芝士的香濃，也沒有吃到青瓜的清爽感覺。 吃過幾款菜式，亦能知道廚師的用心，也得知廚師的大膽創新呢！

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感謝 饞餵人 提供以上資料

饞餵人的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=519981&city=hongkong

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