低溫燒烤（上）

今晚承蒙餐廳及公關公司的誠意邀請，來到香香燒品嚐低溫燒烤串燒，在下深感萬分榮幸，為此感謝餐廳及公關公司的邀請。

香香燒以真空低溫烹調法為主打，採用由法國引入的真空低溫烹調法，先將肉類食物放入膠袋並真空密封，然後利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法將食物煮熟。食用前在燒烤爐上輕烤，既有串燒香氣亦保存肉汁。餐廳亦有舞蹈室和化妝室，日間會用作上課，晚上就可以讓顧客包房，每次可以容納約三十人。

另外，餐廳經理 Alex 表示，這部燒烤爐由法國引入，全港只有十多部，爐面當然用來燒烤，爐底設有水管式散熱系統，利用冷水把溫度降低，整個燒烤爐連冷凍及抽氣系統則需要八萬個大洋呢！ 香香杞子桂圓特飲（四十三個大洋）
吃串燒或燒烤，難免會有一種熱氣的感覺，在下也曾說過很怕熱氣的，據說這杯是可以降低熱氣，故此點來一杯。特飲除了杞子和桂圓外，還有紅棘在肉，喝起來有濃郁的紅棘和桂圓味道，而且有一種清潤的感覺。 火雞牛舌沙律（三十二個大洋）
一到冬季，尤其在聖誕節，美國人都會喜歡吃火雞過節的，而火雞一般來說，都會比較嚡口的，但餐廳經過改良，把火雞弄得較嫰淜，一點都不會有嚡的感覺，牛舌就感覺上就一般啦。 麻醬凍豆腐（二十六個大洋）
豆腐上鋪滿了木薯，使賣相不會單調。豆腐本身好滑，但研香就未至於濃郁，不過加上木魚片，使口感豐富一些，再將豆腐蘸上麻醬，使豆腐有麻醬的味道。 刺身併盤
刺身併盤只有幾款，計有帶子，南非粉紅蝦和油柑魚，當中帶子肥美鮮甜，南非粉紅蝦亦夠爽甜，至於油柑魚，就油脂分佈均勻，入口都是油脂味道。 味噌雜菇煮花甲（八十八個大洋）
在日本餐廳喝的味噌湯，都會有濃郁便豉味道，不過廚師把味噌調校過後，雖然仍然有便豉的味道，但是使濃郁的變得較淡口，花甲尚算是清甜。 檸檬白酒煮花甲（八十八個大洋）
這是第二道花甲，但所用的材料與剛才的有所不同，這道花甲用上了檸檬和白酒，故此湯底會有一朕白酒的清香味道，反而檸檬味卻不太突出。花甲正如剛才說過，都算清甜，不過都蘸上了一點白酒在內。 雜菜八味天婦（八十八個大洋）
依在下所見，當中有茄子，火龍果，未發的烏冬，青椒、蕃薯、金針菇、蘑菇和袖珍菇，其中最好食的是火龍果，而尖椒就有辣度，但辛辣程度是可以接受的，而且很快便消失。 椒監炸BB海魚（五十個大洋）
BB魚真的很細條，兩啖便吃掉了。魚身呈白色，炸得尚算鬆脆，不過椒監味未及中式椒監般濃烈，只有淡淡的椒監味。 安皮斯牛小排他他（一百二十八個大洋）
粉紅色的牛肉賣相不俗，可見其生熟程度，配上他他汁，是完美的配搭，不過這安格斯牛肉，味道就只是一般吧！ 由於篇幅有限，下篇再續。

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