叉燒醬排骨* :)

由 K小姐於 2013-06-26 13:55:46 發表 | 累積瀏覽 697

分類：主菜

叉燒醬排骨* R先生大讚呀..HEHEE~~~

材料:
李錦記叉燒醬
排骨 / 金沙骨
麥芽糖 / 蜜糖
紹興酒
生抽
*生粉
鹽
糖
水
油

做法:

1. 先把排骨沖水, 因為如過汆水的話會令排骨太硬, 所以用沖水o既方法去咁d豬肉o既羶味
2. 排骨洗淨抺乾, 落叉燒醬, 紹興酒, 生抽, 鹽, 糖, 水, 油先醃15分鐘左右, 再加生粉撈勻, 醃最少2 小時
3. 平底鑊中加入油加熱, 加入排骨煎香, 煎好後撈起備用
*記得唔好用炒o既方法, 要煎先可以保留住肉汁~ 仲要記得留意, 因為有醬汁o既關係會容易燶~小心小心..

4. o係平底鑊加入一匙叉燒醬, 小小糖, 小小水, 有小小滾就落排骨兜勻, 加多小小水炆一陣,至排骨熟透

5. 最後加入麥芽糖 / 蜜糖調味, 煮至收汁, 上碟~~
*K小姐喜歡用麥芽糖多d, 因為味道較香~~~ 同埋不建議用生粉水埋芡..無咁好味o架~

嘗試盡量自己控制水份, 寧願逐d加, 都唔好一次落太多搞到水汪汪.. 呢個汁太稀唔好味.. 呢個汁做得好的話, 撈飯真係一流

其實呢個recipe 已經爭左人2日... 有好多朋友問點整..
有個friend話本身已經買左排骨..但係等唔到我份食譜, 最後整返豉汁蒸排骨..(令我有d唔好意思)...sorry~~~sorry
皆因R先生今晚起要出差, 所以前2晚都捉左我去睇戲..想陪多d我...haha...

夜左返...所以無時間打recipe...係喇係喇...今次係我重色輕友喇

希望你地都快d試煮呢個*叉燒醬排骨啦~~

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