【剁椒魚頭】
材料:
大魚頭(開邊或切件), 剁椒醬, 蒜頭, 薑, 蔥花, 指天椒
調味: 鹽, 生粉, 米酒
*剁椒醬可以自製或者買現成既~~(得覺得自製既係香好多, 最緊要係無味精丫嘛~~)
1. 魚頭洗淨, 加入鹽, 米酒及生粉醃大約 10-20mins. (唔駛落太多, 因為剁椒本身都有咸味)
2. 蒜頭, 薑, 蔥花, 指天椒切碎
3. dd油落鑊, 爆香蒜頭, 薑, 再加入剁椒醬&指天椒炒香~
4. 將已炒香既 (3) 均勻鋪係魚頭上(亦可以略為拌勻), 再醃30-60mins. (醃得愈耐當然愈入味)
5. 隔水蒸約10mins (視乎份量)6. 鋪上蔥花, 淋熟油&少少豉油, 就完成~~~~
*剁椒睇落辣~其實就唔太辣既, 我就覺得幾開胃… 你都試下煮啦~
