8 蒸氣石鍋@最鮮是粥﹗

繼堅尼地城The Seafood Kitchen推出韓式九層塔海鮮蒸鍋後，坊間不斷湧現類似的餐廳，位處旺角道的「潮福蒸氣石鍋」正是其中的一間。餐廳環境與一般中式酒樓大致一樣，地方寬敞闊落，燈光明亮，裝潢簡潔。最為吸睛的，就是每張枱上中央位置都放了一頂用藤織的上尖下闊、貎似草帽的鍋蓋。據說，草帽鍋蓋能夠吸收石鍋中的蒸氣，避免出現倒汗水，保存食物的鮮味之餘，更會散發出獨有的清香。

據侍應介紹，潮福屬於厚福集團旗下的餐廳，從廣州順德引入新興的蒸氣石鍋食法，利用枱下大瓶蒸餾水產生蒸氣，把石鍋內的日本珍珠米和排骨煲熟，並清蒸在石鍋層架內放入的肉食和海鮮。在蒸的過程中，不同食材的精華會滴落最底層的粥底中。吃完所有蒸物，盡收鮮味的粥，夠晒原汁原味，成為了大家搶吃的目標了﹗粥除了淨吃，還可以用來打邊爐，一粥兩用。 靠牆邊一側，設有一個海鮮擺放區，放滿了各類鮮蹦活跳的海鮮，教人恨不得一一拿回去座位，蒸熟來吃。 茶芥醬油每位$12，餐廳提供了約十三款醬汁香料食材，可自行到海鮮區後方混醬。 Cc自從跟了印度王子後，對醬汁香料極為沉迷，七撈八撈了一碟。小妹，還是簡簡單單地，蒜蓉配豉油好了﹗ 潮福以蒸海鮮為主，故一頁餐單內，全是海鮮也。海鮮有以兩計、以隻計，或以條計，索價由$46/隻石蠔或聖子皇，到$138條石斑，豐儉由人。 另一張餐單，有四款餐前小食、粥底、雞、肉丸、牛粒、和牛、魚肚、花膠筒、糯米飯、魚、馬拉糕、菌菇類和蔬菜類等，選擇更為多樣化。餐單上，以紅字列明了每款食材需要蒸煮的時間，並放有一計時器。 點菜後，店員預先開了火，蒸氣不斷地從草帽頂飄出。先來一份南瓜排骨粥$60/小，店員打開草帽鍋蓋，石鍋內竟然有水﹗﹗剛才石鍋裏明明是沒有水的？經解釋，始知乃枱下大瓶蒸餾水產生蒸氣而成的水。店員先把珍珠米倒入石鍋內，繼而是新鮮排骨、南瓜、薑片和蔥段，上面放上一個蒸盤，用於蒸煮不同新鮮食材，