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香煎比目魚扒

小花媽 於 2013-06-14 17:39:37 發表  |  累積瀏覽 1114

分類:主菜
我是大近視眼一名

有戴 con 廿多年經驗...哈

但近年開始有老花眼

再加上淚水減少

所以越來越少戴 con了

但突然很想月尾去旅行時戴 con

炎夏戴眼鏡很熱

進出冷氣間時眼鏡變矇又很麻煩

而且戴 con 可以戴黑超防 UV嘛

今早去相熟的眼鏡店想驗眼買 con

但竟然視光師今日請了假

叫我改天再去

哎...白走一趙添 >"<

沒有事先預約...真是失策 !!

但無無聊聊去百貨公司逛了一圈

竟然有 [ 大發現 ]

究竟是甚麼 ?

留待下次再談吧 ^~*




~ 香煎比目魚扒 ~

 
130619107_l.gif image by veronica_tsim 材料 :
 
 
 ( 1 ) 比目魚扒洗淨抺乾...用胡椒粉和鹽醃一會

( 2 ) 直菇切細片

( 3 ) 蔥粒

( 4 )調味汁 :  鰻魚汁 3 湯匙 + 1 湯匙水



 做法 :
 ( 用易潔鑊烹調較簡單快捷 )

( 1 ) 先用白鑊把直菇炒一會,盛起備用

( 2 ) 煎魚扒前撲上粟粉

( 3 ) 熱鑊下油,先把魚扒兩面煎香

( 4 ) 把直菇加入, 加入調味汁煮一會

( 5 ) 當汁轉杰和菇稍軟時灑入蔥粒,熄火,蓋上蓋子焗兩三分鐘便成


 
溫馨提示:
 
( 1 ) 有些人建議用濕布抺菇類,不要沖洗,原因是用水沖洗後菇味變淡
 
我可能有輕微潔癖原故 【haha >3<】,一向都會用水沖洗,
 
之後把菇印乾便可,而且用白鑊炒菇菇時,水份也會被焊乾哩
 
[保留菇味] 抑或 [清洗食得安心] , 我選了後者,但我覺得無損菇菇的美味唷
 
( 2 ) 若沒有鰻魚汁,可用蠔油調較獻汁
 
 
 
 
 
 
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金句分享 :
 
你們是世上的光. 城造在山上是不能隱藏的.
 
人點燈,不放在斗底下,是放在燈臺上,就照亮一家的人.
 
你們的光也當這樣照在人前,叫他們看見你們的好行為,
 
便將榮耀歸給你們在天上的父.
 
( 馬太福音 5 : 14 - 16 )


感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/

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