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阿茂焗頂角方包

小花媽 於 2013-05-31 17:45:47 發表  |  累積瀏覽 485

分類:麵包
天氣熱辣辣

最好焗包包

玩下新玩意

焗頂角方包

就是這一磅

平面方角包

haha ^~^

 
 如果你想焗
 
先去買個模
 

 
跟著步驟做
 
遲早都焗到
 
廢話無謂講
 
開工啦腦友
 
^~*
 
阿茂焗頂角方包

可用任何你喜愛的麵糰材料

放入麵包機選擇製作麵糰功能

然後....

( 1 ) 倒出麵糰 , 用手把麵糰壓平 , 排氣 ( 圖  A )



圖 A




( 2 ) 把麵糰平均分成兩份,滾圓,蓋上濕布讓麵糰休息 15 分鐘




( 3 ) 麵糰擀成長條形, 翻轉捲起,( 圖  B )蓋上濕布再休息 15 分鐘
  

圖  B
 
 
 
 
( 4 ) 再把麵糰擀成約30cm的長條,輕力鬆鬆捲起 ( 圖 C + D )
 
* 麵糰擀捲兩次,目的是令方包內部綿密牽絲 *


圖 C


圖 D
 
 
 
 
( 5 ) 收口向下放入模內 ( 圖 E )
 


圖 E

焗模有易潔 coating...其實不用墊牛油紙

老公嚇我可能 coating 品質不可靠喎 ?!?!

so...最初幾次我都墊了牛油紙

haha...我真是名副其實阿茂一名 

[ 無嗰樣整嗰樣 ]  >"<

 
 
 
( 6 ) 噴些水在麵糰面,放在溫暖密閉空間

再發酵 50 - 60分鐘
 
發酵至九成滿 ( 圖 F  )便要蓋上蓋
 
小心發酵得太漲會無法蓋上蓋子喔 !
 
 



圖 F 
 
 
 
( 7 ) 預熱焗爐至  210 度, 焗約 40 分鐘
 
 
 
 
 
( 8 ) 烤好後立刻倒扣出來放涼 ( 圖 G )
 


 圖 G

 
 
 
 
溫馨提示 :
 
( 1 ) 有蓋子所以溫度要提高至 210度,內部才可烤透
 
( 2 ) 如不需方包有頂角,用沒有蓋的長方形焗模便可,
 
( 尺寸 20cm X 10cm X 10 cm )
 
焗前在頂部塗上蛋液,便成英式方包
 
沒有蓋子,緊記溫度是 170 度,焗約 35分鐘至頂部金黃色便成
 
 
 
~資料來自烘焙新手胡涓涓著 ~
 
 
 
 
 
<><><><><><><><><><><><><>
 
 
 
 
金句分享 :
 
我兒,你不可輕看耶和華的管教,也不可厭煩他的責備;
 
因為耶和華所愛的,他必責備,正如父親責備所喜愛的兒子.
 

( 箴言 3 : 11 - 12 )


感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/


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