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阿茂焗頂角方包

由小花媽於 2013-05-31 17:45:47 發表 | 累積瀏覽 520

分類：麵包

天氣熱辣辣

最好焗包包

玩下新玩意

焗頂角方包

就是這一磅

平面方角包

haha ^~^

如果你想焗

先去買個模

跟著步驟做

遲早都焗到

廢話無謂講

開工啦腦友

^~*

阿茂焗頂角方包

可用任何你喜愛的麵糰材料

放入麵包機選擇製作麵糰功能

然後....

( 1 ) 倒出麵糰 , 用手把麵糰壓平 , 排氣 ( 圖 A )

圖 A

( 2 ) 把麵糰平均分成兩份,滾圓,蓋上濕布讓麵糰休息 15 分鐘

( 3 ) 麵糰擀成長條形, 翻轉捲起,( 圖 B )蓋上濕布再休息 15 分鐘

圖 B

( 4 ) 再把麵糰擀成約30cm的長條,輕力鬆鬆捲起 ( 圖 C + D )

* 麵糰擀捲兩次,目的是令方包內部綿密牽絲 *

圖 C

圖 D

( 5 ) 收口向下放入模內 ( 圖 E )

圖 E

焗模有易潔 coating...其實不用墊牛油紙

老公嚇我可能 coating 品質不可靠喎 ?!?!

so...最初幾次我都墊了牛油紙

haha...我真是名副其實阿茂一名

[ 無嗰樣整嗰樣 ] >"<

( 6 ) 噴些水在麵糰面,放在溫暖密閉空間

再發酵 50 - 60分鐘

發酵至九成滿 ( 圖 F )便要蓋上蓋

小心發酵得太漲會無法蓋上蓋子喔 !

圖 F

( 7 ) 預熱焗爐至 210 度, 焗約 40 分鐘

( 8 ) 烤好後立刻倒扣出來放涼 ( 圖 G )

圖 G

溫馨提示 :

( 1 ) 有蓋子所以溫度要提高至 210度,內部才可烤透

( 2 ) 如不需方包有頂角,用沒有蓋的長方形焗模便可,

( 尺寸 20cm X 10cm X 10 cm )

焗前在頂部塗上蛋液,便成英式方包

但沒有蓋子,緊記溫度是 170 度,焗約 35分鐘至頂部金黃色便成

~資料來自烘焙新手胡涓涓著 ~

<><><><><><><><><><><><><>

金句分享 :

我兒,你不可輕看耶和華的管教,也不可厭煩他的責備;

因為耶和華所愛的,他必責備,正如父親責備所喜愛的兒子.

( 箴言 3 : 11 - 12 )

感謝小花媽提供以上內容
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小花媽

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簡介：2010年開始寫網誌,2011年曾參加李錦記和家樂...

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