巧餡

由小花媽於 2013-04-26 18:16:00 發表 | 累積瀏覽 475

分類：前菜

出條 I.Q. 題考考你

「人同餃子究竟有甚麼相同之處?」
【十秒後答啦....haha 】
。
。
。
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。
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。
。
。
十秒喇

呵呵

還是把答案揭曉吧

登...登...登登

人和餃子一樣

外表包得多好也沒有用

沒有內涵的人和餡料差的餃子

一樣惹人生厭

甚至...令人倒胃【想吐】

wakaka ^o^

我的包餃子攻略是先研究美味餡料

才慢慢研究包法

這策略是對的...yes !!

我是初哥學包餃子

不外乎兩種包法~~~~

是是旦旦包法...hehe

餃子皮對摺...先把中間捏合起來

再把左右捏合起來

um...封口處沾少少水才容易把皮捏合

但只要很少很少水便夠

最初包雞手鴨腳的哩...wakaka

哈...四摺包法漂亮一點

合起中間...左摺摺...右摺摺

只要前面摺...後面不用摺

如果你看不明...我也沒辦法 >.<

我包餃子時兩手並用

那有手去拍照喔??

不過

無論包得多花巧...多漂亮...

煮熟後也分別不大 ~~

那隻有摺那隻沒有摺 ??

你看得出麼 ??

管他有摺沒有摺

只要皮薄餡多...煮時沒有皮破餡露的

便是好餃...哈哈 ^o^

對喲對啊...外表不重要

還是[ 內涵] 最重要

um...這個夠好吧~~~

椰菜蝦粒豬肉水餃

材料 : 蝦仁切粒 + 免治豬肉 + 薑米 + 蔥粒 + 椰菜切碎

調味 ( 按此次序加入 ) : (1) 鹽加入免治豬肉攪拌至起膠

(2) 雞粉...糖...醬油...米酒

(3) 加水入豬肉中【每次加1 湯匙】直至肉吸飽水份

(4)加入已用胡椒粉醃好的蝦粒

(5) 再加入薑米 + 蔥粒 + 已處理的椰菜粒【下圖示範】

(6) 最後加些胡椒粉 + 麻油拌勻

這就是巧餡...巧呀 (^~^)

椰菜洗淨切細粒

加入鹽抓勻醃約五分鐘

之後用毛巾吸乾水分

我發覺用毛巾較廚紙好很多

菜粒不會黏在毛巾上

買塊吸水力強的白毛巾環保又實用哩 ^o^

um...我這位包餃子初哥

啃完書照書內方法製作餃子餡

悟出巧餡的秘訣 ^o*

以前我包餃子...總覺味道不夠

原來覺得淡...單是加鹽鹽鹽或醬油醬油是沒有用的

即使加了很多...但味道是 C 鹹...不好吃的嘛 >o<

米酒 & 薑米 & 蔥粒是要訣

調味料也要多樣化一點

那麼味道變得豐富也有層次

嘿...還有...原來加進足夠的水也很重要

餡便會濕潤不會乾巴巴的了 ^~^

雪格的DIY冷凍水餃已吃光光了

也該是時候包餃子了

下次包甚麼餡好呢 ??

【其實我也曾包過其他味道的餡料

例如 : 魚肉韭菜...魚肉木耳...魚肉椰菜

但個人不太喜歡

既然不是巧餡...不記下也罷 >-* 】

<*><*><*><*><*><*><*><*><*><*><*><*>

金句分享 :

你當倚靠耶和華而行善, 住在地上, 以他的信實為糧.

( 詩篇 37: 3 )

感謝小花媽提供以上內容

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小花媽

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