巧餡

由小花媽於 2013-04-26 18:16:00 發表 | 累積瀏覽 510

分類：前菜

出條 I.Q. 題考考你

「人同餃子究竟有甚麼相同之處?」
【十秒後答啦....haha 】
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
十秒喇

呵呵

還是把答案揭曉吧

登...登...登登

人和餃子一樣

外表包得多好也沒有用

沒有內涵的人和餡料差的餃子

一樣惹人生厭

甚至...令人倒胃【想吐】

wakaka ^o^

我的包餃子攻略是先研究美味餡料

才慢慢研究包法

這策略是對的...yes !!

我是初哥學包餃子

不外乎兩種包法~~~~

是是旦旦包法...hehe

餃子皮對摺...先把中間捏合起來

再把左右捏合起來

um...封口處沾少少水才容易把皮捏合

但只要很少很少水便夠

最初包雞手鴨腳的哩...wakaka

哈...四摺包法漂亮一點

合起中間...左摺摺...右摺摺

只要前面摺...後面不用摺

如果你看不明...我也沒辦法 >.<

我包餃子時兩手並用

那有手去拍照喔??

不過

無論包得多花巧...多漂亮...

煮熟後也分別不大 ~~

那隻有摺那隻沒有摺 ??

你看得出麼 ??

管他有摺沒有摺

只要皮薄餡多...煮時沒有皮破餡露的

便是好餃...哈哈 ^o^

對喲對啊...外表不重要

還是[ 內涵] 最重要

um...這個夠好吧~~~

椰菜蝦粒豬肉水餃

材料 : 蝦仁切粒 + 免治豬肉 + 薑米 + 蔥粒 + 椰菜切碎

調味 ( 按此次序加入 ) : (1) 鹽加入免治豬肉攪拌至起膠

(2) 雞粉...糖...醬油...米酒

(3) 加水入豬肉中【每次加1 湯匙】直至肉吸飽水份

(4)加入已用胡椒粉醃好的蝦粒

(5) 再加入薑米 + 蔥粒 + 已處理的椰菜粒【下圖示範】

(6) 最後加些胡椒粉 + 麻油拌勻

這就是巧餡...巧呀 (^~^)

椰菜洗淨切細粒

加入鹽抓勻醃約五分鐘

之後用毛巾吸乾水分

我發覺用毛巾較廚紙好很多

菜粒不會黏在毛巾上

買塊吸水力強的白毛巾環保又實用哩 ^o^

um...我這位包餃子初哥

啃完書照書內方法製作餃子餡

悟出巧餡的秘訣 ^o*

以前我包餃子...總覺味道不夠

原來覺得淡...單是加鹽鹽鹽或醬油醬油是沒有用的

即使加了很多...但味道是 C 鹹...不好吃的嘛 >o<

米酒 & 薑米 & 蔥粒是要訣

調味料也要多樣化一點

那麼味道變得豐富也有層次

嘿...還有...原來加進足夠的水也很重要

餡便會濕潤不會乾巴巴的了 ^~^

雪格的DIY冷凍水餃已吃光光了

也該是時候包餃子了

下次包甚麼餡好呢 ??

【其實我也曾包過其他味道的餡料

例如 : 魚肉韭菜...魚肉木耳...魚肉椰菜

但個人不太喜歡

既然不是巧餡...不記下也罷 >-* 】

<*><*><*><*><*><*><*><*><*><*><*><*>

金句分享 :

你當倚靠耶和華而行善, 住在地上, 以他的信實為糧.

( 詩篇 37: 3 )

感謝小花媽提供以上內容

小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

小花媽

中級探險員

簡介：2010年開始寫網誌,2011年曾參加李錦記和家樂...

9 Kitchen 派對

18 Mrs. Cook 記事

3 Kitchen 快餐

4 Kitchen 餃子

2 Mrs. Cook 消閒

4 Kitchen 糕點

1 Kitchen 早餐

1 Kitchen 素菜

1 Mrs. Cook 寵物

2 Kitchen 熱鍋

0 Mrs. Cook 隨想

0 Mrs. Cook 感恩

5 Kitchen 冷盤

11 Mrs. Cook 旅遊

13 Kitchen 炆煮

12 Kitchen 日式

31 Kitchen 煎炒

8 Kitchen 甜品

22 kitchen 麵包機

13 Kitchen 蒸餸

8 Kitchen 西式

11 Kitchen 湯水

6 Mrs. Cook 推介

9 Kitchen 韓式

6 Kitchen 粉麵飯

0 Kitchen 精選

13 2014: 3
03月; 7
02月; 3
01月

105 2013: 7
12月; 10
11月; 9
10月; 4
09月; 3
08月; 10
07月; 7
06月; 9
05月; 14
04月; 17
03月; 9
02月; 6
01月

56 2012: 5
12月; 1
10月; 2
09月; 3
07月; 6
06月; 7
05月; 9
04月; 10
03月; 6
02月; 7
01月

27 2011: 5
12月; 10
11月; 8
10月; 4
09月

累積瀏覽 127638

全部攻略 201

全部回應 20

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！