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涼拌蜜味蓮藕

小花媽 於 2013-03-23 10:22:31 發表  |  累積瀏覽 2909

分類:前菜
天氣乍暖還寒
 
但熱的時候也有廿五六度了
 
前晚的 dinner是吃吉豬島買回來的壽司 & 刺身
 
食物放滿一枱....足夠吃飽我們四張咀了
 
但饞嘴的老公還在自說自話 : [ 有冷麵食就好囉 ~~~~]
 
哈哈...[小朋友]又扭計要吃冷麵了   >_<
 
 
 
 
冷麵以前寫過了
 
中華冷麵冷蕎麥麵 ( Soba)和風擔擔冷麵

今次寫也合熱天吃的~~~~

~涼拌蜜味蓮藕~

 
130619107_l.gif image by veronica_tsim  材料:
 

蓮藕去皮洗淨切薄片

買嫰一點的蓮藕才爽脆


 調味:



左至右 : 煲仔飯豉油(或其他帶甜味的醬油) & 味醂 & 芝麻油

 & 炒香白芝麻 & 砂糖(圖中沒有的)


hm-1_08.gif image by ForYahooBlog  做法:



( 1 ) 燒滾一鍋水 , 下一茶匙白醋

白醋的作用是令蓮藕避免氧化變黑



( 2 ) 把蓮藕放入灼半分鐘左右, 取出過冷河

再把蓮藕放冰水中浸一會令口感爽脆

瀝乾水份備用 



( 3 ) 鍋子不用下油,加入蓮藕, 加入少少清水( 差不多蓋過蓮藕便夠 )

加入幾大匙豉油和味醂和適量砂糖

中慢火煮至汁差不多乾

最後加入芝麻油兜勻

放涼後可放入雪櫃

*( 豉油和味醂的比例是 1:1

但如喜歡甜一些...可加多些砂糖

豉油的多寡視乎蓮藕的份量

每片蓮藕能沾上豉油和令顏色轉為較深色便可 )*

 


雪凍後可隨時享用

吃時灑上炒香芝麻便成 

~涼拌蓮藕~




 
 


 *參考食譜 : 韓國人妻的料理教室~韓式燉蓮藕 *

原食譜是正宗韓國風味....但我轉用家中已有的調味料

再根據我在日本料理嚐過的涼拌蓮藕味道作依據...而作出了更改 *
 
 
 
 
 
 
*******************************************
 
 
 
金句分享:
 
當用各樣的智慧,把基督的道理豐豐富富地存在心裏,
 
用詩章,頌詞,靈歌,彼此教導,互相勸戒,心被恩感,歌頌   神.
 

( 歌羅西書 3 : 16 )


感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/

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