今日是農曆正月廿六
寫蘿蔔糕比其他 bloggers 遲..簡直是 [ 寫不逢時]喔 !!
不過..寫了接近三年 blog 的我
已越來越不隨 [ 大隊走 ] 了 ..呵呵 >.<
常來探我的腦友記..即使我聖誕寫 膠紙 blog ( 真是超 [騎呢 ] >.< )
愛看就自然會來..常來的腦友就是老友 ( 感動 - ing )
為了取悅大眾..寫些認為別人會喜歡看的東西..甚至言不由衷...是為了甚麼 ?
現在..我嘛..愛寫甚麼便寫甚麼..哈哈
寫蘿蔔糕竟然寫到廢話連篇..你還不 [ 轉台 ] ?? >.<
蘿蔔糕來了..登登登登~~~~
一年365日..日日在大家活總可以多士轉蘿蔔糕
一年365日..天天在茶樓點心紙上都可以 tick 蘿蔔糕
那麼..一年 365 日都可以蒸蘿蔔糕
想吃便蒸唷 !! ^o^
上星期五做了這盆蘿蔔糕
今次不照以往的方法..又不跟阿蘇用澄麵的食譜
跟偶然在報章看到的一個食譜~~~~
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食譜來源 : 明報 ( 2013.02.01 )....由嘉璐撰寫
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味道超棒又軟硬適中得令我有相逢恨晚之感
以後我做蘿蔔糕..只會跟這粉漿比例..別無他想!!!!
![130619107_l.gif image by veronica_tsim]()
材料 :
( 1 ) 白蘿蔔 ~~ 約兩斤半..2/3 刨絲..1/3 切粗條 ( 如筷子般粗 )
( 2 ) 配料 ~~ 可以很隨意..蝦米呀..臘腸呀..瑤柱碎呀..anything
今次我只用了蝦米和臘腸..沒有加冬菇..因有冬菇粒的糕易變壞
臘腸先用熱水沖洗..然後切粒..蝦米浸軟洗淨瀝乾
( 3 ) 鷹粟粉 4 安士 + 粘米粉 2 茶匙
用 300 克凍水開勻,加入調味料拌勻( 可用浸瑤柱或蝦米的水開 )
調味料 : 糖 1 湯匙, 鹽 1 茶匙, 胡椒粉 2 茶匙, 雞粉 1 茶匙
( 4 ) 開水一杯 ( 300 克 ) ~~ 我用隔起的蘿蔔水
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做法 :
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( 1 ) 爆香配料....加少少花雕酒....盛起備用
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( 2 ) 熱鑊下油....炒勻蘿蔔絲
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( 3 ) 先加入一半的水....煮一會後水份很多....便不用加進餘下的半杯水
若太乾的話....便加入餘下的半杯水
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( 4 ) 蓋上鑊蓋....蘿蔔絲煮滾後便可加入配料....兜勻
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( 5 ) 熄火....加入粉漿....拌勻直至稠身
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( 6 ) 把粉漿倒入已塗油的糕盆....用中火隔水蒸約 45 分鐘便成
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<<溫馨提示>>
( 1 ) 食譜經本人稍作更改,唯紅字的份量與原食譜一樣,而且為重點
( 2 ) 剛蒸好的蘿蔔糕很軟,但放涼後便轉挺身,雪過夜後更硬身,煎也沒有問題
( 3 ) 自家製蘿蔔糕沒有防腐劑,不能保存太久,最多要一星期內食用
( 4 ) 蒸好的蘿蔔糕,要徹底放涼才可放入雪櫃
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金句分享:
為甚麼看見你弟兄眼中有刺,卻不想自己眼中有梁木呢?
( 路加福音 6 : 41 )
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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