法國米芝蓮海外店 ☆ BriKetenia ☆ 隱身觀塘的實力派

香港的食客真的很幸福，繼日本的中村藤吉來港開店，法國西南部度假勝地 Guéthary 的米芝蓮一星餐廳 BriKetenia，最近也來港開分店，而選址竟然是觀塘！

原來法國 BriKetenia 摘星大廚 David Ibarboure，早年在港工作時已對這個城市十分傾情，後來就曾同在文華 Pierre 工作的本地廚師樂君平，一起開了這海外店。



坐落這區，消費比一般的名店的確便宜些，Tasting Menu只由 $428起。這晚我們吃的就是基於五道菜的 Tasting Menu ($598)，再加少量散點項目而成。


雖然一早給警告了，但這麵包籃真的吃不停口！其實那麵包熱暖得來有點太鬆化，但那搽醬實在好味到癲！不少食評都說為了它連吃兩籃麵包，我們當然也抵抗不了誘惑這樣做了...!!!

麵包醬太太太太好吃啦！

 然後是三點式精緻 Amuse Bouche，分別是三文魚籽薯塔、小軟包及吞拿魚撻，水準正常。
 

接著是 法國生蠔配些利醋 ($50/件)，當晚吃的是蠔皇 Gillardeau，味道鮮甜爽脆，連平日不愛吃蠔的甜魔媽媽也連吞兩隻，很滿足。
 

然後有 法國煙燻鰻魚配黑加侖子 Smoked French Eel with Cress and Blackcurrant (tasting menu only)，法國來的鰻魚油分充足、味鮮彈牙，襯上水芹及黑加侖子，酸甜又清新怡人！


然後是大家共享的 焦糖鵝肝醬 Foie Gras Creme Brulee with Raspberry Jam, Toast of French Baguette ($88)，是樂君平師傅得意之作，加入鮮法國鵝肝、蛋、忌廉和白蘭地以80多度燉煮的鵝肝醬鹹香幼滑，表面撒糖燒焦糖面，鹹甜交錯雙重滋味，只在香港分店提供，推介！


然後又有 Crispy 63° Egg Lobster Sauce and Wild Mushroom 香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌 (tasting menu only)，蛋隻會先上檯，然後有專人傾倒熨熱龍蝦汁在蛋上，再拌勻享用。

所有食材都好，但配搭一起未見火花

然後再吃 香燒帶子配法國野菌忌廉及檸檬汁 Scallops Roasted with Lemon Juice Cepes Mushroom Cream and Pear Julienne ($238, tasting menu portion)，法國來的帶子新鮮嫩甜，故意煮得稍鹹一點，當配搭清甜梨子蓉及香馥蘑菇蓉，滋味就剛好了。


主菜我選了 法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁 (散點 $268)，羊架質素及火候均是一流，豐腴肉嫩、脂香羶香交錯，美味化不開。底下配菜的賣相及味道，則還有提昇空間。


來到甜品真不知如何選擇，最後決定五款全點，一起分享！首先是 Citrus Fruit Salad 柑橘類水果配薄荷清湯及熱情果芒果雪葩 ($78)，不用說是清新派，飽餐後以它清新味蕾最好。
 

還有美如畫的 Mille-feuille 雲尼拿奶油拿破崙蛋糕配士多啤梨雪糕 ($88)，拿破崙酥皮層次豐富，然而清脆不夠，比傳統的拿破崙口味來得較輕柔清甜，多吃也不覺膩。

 
幾款清新甜品中，最愛一定是香港店創作的 Argula, Gaila Melon, Pistachio Fiancier, Lemon and Lime Sorbet 芝麻菜、甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩 ($78)：芝麻菜即是火箭菜，加水煮成蓉取精華，加忌廉和糖打成柔滑輕盈慕絲，配上清新蜜瓜及檸檬雪葩，夏日享用一流！

甜魔推介一號

還有朱古力代表的 Guanaja Dark Chocolate Souffle 朱古力梳乎厘配黑加侖子芭菲 ($98)，大大的梳乎里質感軟滑、味道香濃，吃時配上朱古力醬及黑加侖子芭菲，滋味豐富；最後再品嚐加了西柚絲的士多啤梨慕絲，來清新味蕾，整件事很有層次！

然而甜魔媽媽更愛的是 Chocolate Choux 法式朱古力泡芙配雲尼拿雪糕 ($88)，這款法國總店王牌菜，全部採用濃郁的法國73度朱古力製作，三件小泡芙夾着幼滑自製雪糕，小巧精緻。
 

最後再來一杯 Decaf Latte，來完成滿足一頓。邊嘆咖啡時，還有精緻如花籃的 Petit Fours 上檯，當中那朱古力曲奇更是異常香脆美味！


總的來說，BriKetenia 肯定打遍觀塘無敵手，不過香港店的菜式實在比法國店多了不少，並非每項出品均能維持驚艷水平，要與中環區的名店星店抗爭，就需繼續努力了。


BriKetenia
地址：觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號鋪
電話：3577 8100
網頁：http://www.briketenia.com.hk/
Facebook：https://www.facebook.com/briketeniahk

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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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