班蘭0既香味, 如果你接愛呢種味道0既詁, 咁就正喇 !
將班蘭葉榨汁, 我用慢磿機, 剪好班蘭葉, 直接入機
榨取汁液便可 !
如沒有用開慢磿機, 可以加入大約30-40g水入攪拌機攪拌後,
隔起水份, 放入雪櫃靜止4個鐘以上, 會看見分開兩層, 上面一
層似水狀不要, 要下層的綠色狀提取40g便可 !
前一天預備也可 !
材料：
A) 蛋黄 4隻 (中型蛋) 大約90g
砂糖 20g (我用天然原蔗糖)
有機椰子油 30g (可用菜油代替)
椰漿 18g (可用淡奶也可)
班蘭汁 40g (班蘭汁可和椰漿先混合)
B) 蛋白 6隻 (中型蛋) 大約180g
砂糖 50g
鹽少許 ( 幾粒幼鹽)
白醋或檸檬汁幾滴
C) 低筋粉 90g
(先過篩2次備用)
饀料 :
淡忌廉200g 加 砂糖18g - 25打起 (視乎自己喜愛甜度)
(如果懶就可以200g甜忌廉打起就得喇)
做法：
1. (B材料) 蛋白加鹽打至起泡，打至细白泡沫，
立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鈎。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，
攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部椰子油油拌勻，
再分次加入班蘭汁。係呢個時候篩入低筋粉拌勻，
(低筋粉預先過篩2次)。
3. 把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
糊拌勻。
4. 把面糊倒入鋪了油纸的焗盆中，雙手揸住焗盆拷幾下,
下面再放多一個烤盆， 放入已預熱175度的焗爐(上下火)，
焗15 - 20分鐘至表面上色均匀, 如發現一邊箱的顏色
深色少少, 焗至一半時間左右,快手轉個位置不要影響蛋糕。
5. 出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架上，解開四角
的撕開蛋糕體的牛油纸蓋回放凉。
6. 查忌廉的一方打橫輕輕介上幾刀, 把打發的忌廉抹平，
留下四邊少少位不用查了, 因為卷的時候會有少許走到邊
位置，用牛油纸卷起來包好，放入雪櫃最少
雪 2個鐘定型，攪掂。
少少分享 ! 希望大家都做到自己喜愛0既蛋卷啦!
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