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開胃消滯 - 涼拌茄子 (

Owenmama730 於 2009-05-12 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 341

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好奈無整呢個啦,悉逢母親節,加上呢排濕濕熱熱,整d涼拌菜,仲係酸酸甜甜,好開胃消滯呀。 果然呢個係當晚最受歡迎,開飯無耐就掃晒喇。

食譜: 

汁料:
生抽  2茶匙 /  檸檬汁 (1個) / 糖 2-3平湯匙(視乎個人口味調較) 
 + 麻油 小許/  蒜蓉 (兩粒)/ 芫茜(隨意,我鐘意勁多) 

把全部材料調勻備用(要試味,調至適合自己),仲有 我o係淋食前15分鐘先加入切碎的芫茜,因為呢個唔可以浸太耐架。

**我今次用的是家鄉蜜糖代替沙糖,係家鄉自製的,好稀o既,估唔到好香喎。
**最緊要試o岩自己口味
**今次無用醋,只用檸檬汁,都好好味。

製法:

-茄子兩條切條,放入鹽水中浸一會,可以令顏食保持得好d
-瀝乾水份,隔水蒸5分鐘 (唔好蒸太耐,唔係就會淋"pat pat",同會變晒啡黃色
-攤涼,雪凍
-汁同茄子分開雪凍,到上桌是上醬料就食得啦。


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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