今日買到紅黃蛋,老闆推介話好有蛋香,急不及待整左幾隻溏心蛋試下,果然冇介紹錯呀!
我用左呢個方法好多次,從未失敗過,大家都試下:
1) 用小煲將水煮至大滾,水要高過全部蛋半吋
2) 室溫蛋與水一同加熱至大滾開始計時, 大火煮3.5分鐘,最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋
(水滾後頭一分鐘,用筷子輕輕攪動雞蛋,可令蛋黃固定在蛋的中央)
3)撈起雞蛋,放在冷水中浸至冷卻, 便完成, (敲破蛋殼在水中去殼較容易)
**蛋要從雪櫃取出最少1小時,否則會易爆
**時間按蛋大小調節一下
**不同爐具火力不一,最好先做一次,查看結果,作下次準則
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感謝 Owenmama730 提供以上資料
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