呢個係上星期朋友生日蛋糕o既cake base. 本來應該用海棉蛋糕, 但我愛戚風蛋糕鬆軟香滑,
加上今次用六吋小模, 所以用佢黎代替. (之前試過吾用中空模, 改用7吋圓模, 中間位潮濕同升吾起.)
以下係７吋中空模份量食譜, 我今次用心型６吋模,加上只需要一片蛋糕, 只用左半個份量就ok,剩低o個d就做左我哋兩母子o既下午茶.
食譜:７吋中空模
７吋中空模
材料A:
蛋白4個
鹽小許
砂糖 60g
材料B:
蛋黃4個
奶30g
砂糖40g
菜油30g
低粉65g
發粉1/2粉
可可粉15g
1)
材料A - 蛋白加小許鹽打至起泡, 分三次加入砂糖, 打至白色忌廉尖峰狀蛋白霜備用
2)
材料B – 蛋黃加液體材料攪勻, 加入已過篩的所有粉類攪勻
3)
將1/3蛋白霜與材料B混合, 再將餘下的蛋白霜加進, 輕力混合成蛋糕漿糊
4)
蛋糕槳倒進模中, 放入預熱至180度焗約30分鐘或至熟透.
**用長竹簽刺過蛋糕, 拔出時沒有蛋糕黏著, 蛋糕便熟透了.
5)
出爐後立即倒扣, 徹底冷卻後脫模便完成.
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