農圃名菜, 一隻要 $50多元, 自己做雖然手功較多, 但成本低, 無賣相同味都一流, 家人一定超愛, 所以耐唔耐做一似OK㗎。
今次改良不用上皮, 只用老抽上色, 既簡單, 又可減小風乾時間。
食譜:
糯米飯半份
雞全翼6隻 (我用冰鮮的, 只係$6一隻)
1) 切去雞鎚,用較剪小心去除中翼中的骨
2) 雞翼抹乾,用小許鹽醃內外最少1小時
3) 釀入已凍的糯米飯,用牙簽封口
4)用手將小許老抽塗抹在雞翼上(不用太深色)
5) 吊起風乾至表面乾燥(因琴日潮濕,用左7小時才至理想乾度)
6) 小火燒熱油,下雞翼炸至表面微黃,撈起,大火燒滾油,下雞翼返炸至香脆微啡色撈起
7) 用廚紙抹索去多餘油份便可上碟
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