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糯米釀雞翼2015

Owenmama730 於 2015-02-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 232

分類:

農圃名菜, 一隻要 $50多元, 自己做雖然手功較多, 但成本低,    無賣相同味都一流, 家人一定超愛, 所以耐唔耐做一似OK㗎。

今次改良不用上皮, 只用老抽上色, 既簡單, 又可減小風乾時間。


食譜:

糯米飯半份

按此往臘味糯米飯食譜




雞全翼6隻 (我用冰鮮的, 只係$6一隻)



1) 切去雞鎚,用較剪小心去除中翼中的骨












2)   雞翼抹乾,用小許鹽醃內外最少1小時













3) 釀入已凍的糯米飯,用牙簽封口













4)用手將小許老抽塗抹在雞翼上(不用太深色)











5) 吊起風乾至表面乾燥(因琴日潮濕,用左7小時才至理想乾度)












6) 小火燒熱油,下雞翼炸至表面微黃,撈起,大火燒滾油,下雞翼返炸至香脆微啡色撈起

7) 用廚紙抹索去多餘油份便可上碟


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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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