[香港食記] 牛精皇：拋開一切，盡情嚐牛

近年來自己減少了對牛的追求，源於牛屬為燥熱的食物，就好像每個月特定的日子般吃完後令人心煩氣躁。見有間新開張位於九龍城的一間火鍋餐廳卻對自己的牛肉相當有信心，更命名此餐廳為「牛精皇」，今次就破戒來試試吧。 座位闊落，配上梳化椅，坐得非常舒服。 家人隨歲月增長，逐漸不追求100%的飽肚，所以我們三人只是點了個精選二人餐。套餐的份量如下： - 頂級手切牛肉 - 極品安格斯牛肉粒 - 牛白肉 - 手打蝦丸、墨魚丸 - 青口x2，聖子x2 - 自製鮮蝦雲吞 - 自製水餃 - 自製韮菜餃 - 自製魚皮餃 - 雜菜盤 - 烏冬或出前一丁 - 清湯鍋 預設可選單點價為$68-78的湯底，分別為沙爹鍋、清湯鍋、芫茜馬蹄皮蛋鍋或蕃茄薯仔鍋。如果要點$78以上的湯底的話，補回差價就可以了。另外若然想要兩款湯底，要額外加$30。 最終我們決定選了沙嗲汁和蕃茄薯仔的湯底。 沙嗲汁都不錯，質感濃稠而且都幾有沙嗲味道，另外的蕃茄薯仔湯底，湯料都挺多的，味道跟平時喝蕃茄薯仔湯略有點不同，牛精皇在蕃茄薯仔湯底內加入了茄膏，所以蕃茄的酸甜味更為顯著，也避免在湯底滾沸期間流失。 不消一會，三層架將套餐內的食物完美呈上，非常搶眼。 食物改用三層架可節省枱上的一些空間。除此之外，店員也安排了有轆層架，添置空間讓我們擺放食物。  先從頂層説起吧，有手打蝦丸、墨魚丸、牛根丸及鯪魚丸。用料認真，吃下去非常彈牙。 中層擺放了青口、聖子。尤其是聖子，口感彈牙不帶韌感，配上較為清澈的蕃茄薯仔湯底鮮甜倍增。 另外鮮蝦雲吞、韮菜餃等等的餃類製品，雖然不太熱愛但吃了一件韮菜餃，餃子內的韮菜挺多，帶有韮菜的爽脆。 底層主要擺放肉類。牛精皇對牛肉類甚有研究，我今次可是大開眼界了。有極品安格斯牛肉粒，店員建議我們先把這安格斯牛肉粒放到鍋中，在鍋中的時間愈久牛肉粒就愈軟熟。我們剛開始沒有聽店員的話，只是剛好把牛肉粒煮熟就放到口中，覺得味道一般。 但剛好我們吃漏了幾粒牛肉粒，所以吃到最底剛巧能一嚐店員所說的愈煮愈冧的效果了。當真沒錯，最後那幾粒真的跟剛煮好夾起來的牛肉粒與眾不同，冧身之餘又帶有牛味。 牛白肉全身透白，猶如一片脂肪，這也是近年來的火鍋珍品。又叫牛胸肉，是接近胸骨的部位，簡香單單灼六秒就能吃用，爽爽的感覺有點像吃牛柏葉的感覺，十分特別。 雖然吃過牛白肉和安格斯牛肉粒，但我還是鍾情於他們的頂級手切牛肉。未放到鍋時已經可看到脂肪的雪花紋分佈平均，非常吸引。 雖然不是厚切，但那口感超棒的。放入口中留有肉汁，更帶有濃郁的肉香，冧身之外更有少許嚼感，有種入口即溶的感覺。每當合口一咬，那肉汁都會隨牙縫間滲出，齒頰留香。我最喜歡的，非他莫屬了。真不愧是頂級手切牛肉！ 我們更特意點了一碟生蠔。然而這碟生蠔是後期額外加的，上菜也等得有點久，新餐廳的流程運作還需有待改進。個人較愛把海鮮放到蕃茄薯仔的湯底內，反倒沒有像沙爹湯底遮蓋了海鮮的鮮味，蕃茄薯仔的襯蓋海鮮的鮮味更為突顯。 一碟大概有八隻，生蠔外形中規中舉，看起來尚算肥美，輕輕灼熟生蠔，充滿鮮汁，非常好吃！ 最後隨有烏冬和雜菜一盤，滿足一下飽肚感。   火鍋當然少不了啤酒吧，跟家人喝喝啤酒聊聊天，的確不錯！這個二人套餐讓我們三人分著真是有點不夠喉，不過可以一嚐平時較少吃牛的其他部分，卻是挺好的。這樣計回來，牛精皇的價格也相對偏高。不過一分錢一分貨，牛的質素相當有保証！偶爾一兩餐也是OK的。 牛精皇 九龍城福佬村道60號地下
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