【香港食記】炑八韓烤：爐邊蛋初體驗！

韓風從上年打進香港之後，直到現在2015年，依然穩居於榜首，衣食煮行..也離不開韓國熱潮。我對韓國的Running Man較為留意之外，其他的韓星也是一般，大概是連名字也記不住； Skincare方面，也已經找到自己喜歡的品牌，所以興趣麻麻；但最感興趣就是韓食吧！ 由以前的韓燒，漸漸到部隊鍋，炸雞啤酒的流行，到現在的很多韓式雪糕打入香港市場，真的不能不留意一下現在的走勢！而最近傳來香港的韓式熱潮就是加入爐邊蛋的韓燒了，當中喜來稀肉的人潮更是比得上從台灣來的咖啡弄，絕對可以一較高下。但是我是個較懶的人，所以要排隊的東西一概與我無關。但蛋也是我其中一個的至愛，可惜又不甘花費時間去等喜來稀肉，經過媽媽的介紹得知炑八也有爐邊蛋（我媽是個潮媽，哈哈！），決定一戰炑八的爐邊蛋。 之前聽說要排隊，我們剛巧碰到吃飯時間，所以不禁都有點擔心，經過那長長的樓梯到達位於地庫的炑八，幸好剛好有位置空出，所以我們不需排隊便能坐下了。 炑八的位置都算寬敞，尚算不錯，而櫈是可以翻開，把包包和外套放入去，跟其他的韓烤店一樣，相信也不是一件開心大發現吧！唯有要講的是跟坐在對面的朋友距離太遠，每次要喊超大聲，對面的朋友才聽到，但因為桌子都較大張，又要顧及爐和抽煙機的位置，所以與朋友的距離遠的問題也是無法解決。 炑八的韓文發音跟「meokbang」，意思是指大伙人一起吃肉暢聚歡樂，享愛愉快的時刻。所以位置也以客人的舒適至上，形造成一個讓客人能把酒歡暢的場地。 坐下後，店員迅速遞上前菜。有薄切蘿蔔片，芽菜，茄子，當然不能少的有泡菜！餐牌的資料相當齊全，不同肉類至不同肉的部位都任君選擇。期間店員見我們二人，特意走過來介紹二人套餐，每款都有少少，讓點套餐的可以小嚐一番，更有飲品和甜品，甜品是最近非常流行的韓式刨冰，最後我們沒有點二人套餐，只是略一兩項肉類過一過韓燒的癮罷了。另外更設有四人或多人套餐選擇，適合三五知己或是大群人的聚會。 先點了杯青檸柚子茶。其實並沒有列在餐牌中，見旁邊客人點的二人套餐贈送的。加入青檸和柚子，青檸使飲品帶有酸味，而用飲管啜上時又會吃到甜甜的柚子，可是整杯飲品都不夠凍，吃塊肉再喝一口，沒有一種爽到爆的感覺。  點單後，店員會走過來為你準備爐邊蛋和爐邊芝士，炑八的爐有三個坑位，但以免爐的負荷太大，只會使用兩個坑位，而剩下的那一個就會空置。 你可以選擇在爐坑上放芝士，蛋和泡菜蛋。第一次吃爐邊蛋韓燒，這三個款式我們也想試試，所以一邊是芝士，一邊是蛋和泡菜蛋。 而爐邊的這三款是無限添食的，不過我們吃完一round 的爐邊蛋已經把肉類清得七七八八，所以沒有添加。 印象較深刻的是因為我是第一次試吃爐邊蛋，什麼都不懂，幸好店員詳細的講解，讓我對爐邊蛋的選擇都有點頭緒，雖然店員只是一位小妹妹，卻令我感到十分可靠。然而我聽到她對其他顧客說著同一番說話和介紹，但對我這個爐邊蛋有種雪中送炭的感覺。 爐邊蛋和爐邊芝士已經準備就緒，我們就靜靜地等候著他們熟透吧！  在以前漢陽苑等等任食的韓燒店都會有一枝油放在旁邊，但炑八的有一塊豬的脂肪在旁邊，跟以前韓國朋友吃韓燒一樣，會先放下一些脂肪含量較高的肉類到爐上燒，因為這些肉類很快變成油，以代替一瓶油，較為健康，一些從韓國來的韓燒店都會用這種方法的。 然而我們二人韓燒只是點了兩碟肉。沒有點套餐因為只是想過過口癮，這樣對我們也比較划算吧。 牛仔骨：將一塊長長的牛仔骨放在爐上燒，兩條長的牛仔骨燒熟後大概可以剪成三塊。 燒到大概七成熟後就能輕易地用剪刀剪開，因為有骨所以沒有用菜包著吃，直接吃吧。 牛仔骨的肉都算嫩口，要撕開肉塊也是ok容易的，也沒有很韌很難咬的感覺。 薄切五花腩：吃過厚切五花腩，雖然好吃，但厚切的實在太考起我了。牙力沒有很好的我花了很多時間才咬斷呑下肚子裏，牙骹都顯得很累。 所以我較愛點薄切的五花腩，炑八的薄切五花腩長度劃一，卷成一圈圈的的五花腩放在碟上。 五花腩的色澤紅潤，脂肪和肉質的分佈平均，其中一方都沒有太多或太少，看起來也是很好味的樣子。  爐好的五花腩被我們剪成一片片，不知道什麼是時候流行用菜包住肉來吃。大概是前幾年大走韓風，而香港人就學習用菜包住韓燒的肉來吃，記得我小時候韓風沒有很流行，大概只有漢和，漢陽苑等韓燒店，而人們都沒有用菜包住肉來吃，想起來韓流真的推使我們進步了很多，更對韓食，甚至是韓國文化更了解。 (註：青菜也是無限添食的） 我們點了個海鮮豆腐湯，略帶有韓式的辣味，不過辣的程度也沒有很偏激，是容易入口的。 湯上有隻生雞蛋作伴，經過攪拌也混合到湯裡去了，而豆腐和蛋都挺多的，海鮮有青口，蜆肉和蝦，整體上不但吃到辣味，也感受到海鮮的鮮味。 這個海鮮豆腐湯作拌飯最佳了，把辣湯混入飯中，可是這們海鮮豆腐湯是不包含飯的，想拌飯的額外點個飯了。  最後又要說回那爐邊的芝士和蛋了。爐邊芝士就好點，爐的熱力把芝士煮熔，在落芝士碎的時候也混合青椒和紅椒，吃到芝士的半熔更吃到青椒和紅椒的爽脆。 不過爐邊蛋需要長時間的烹煮，看那蛋好像差不多熟透了，多手用筷子試試又不小心把蛋弄破了，又要再等過，少丁點耐性也不行。 蛋終於熟透了。先吃吃沒有加入泡菜的蛋，吃到底層蛋的滑嫩，在韓烤中吃蛋，緩衝了韓烤帶來的煎炸和熱氣。 而爐邊蛋加上泡菜的更是出色，雖然蛋在加入泡菜後變成了配角，但因為蛋的清淡和嫩感襯托泡菜的辣和爽脆，使泡菜的味道非常突出。  我一向對泡菜麻麻，但加入蛋後的泡菜變得容易入口，泡菜的辣味又能得以保持，爐邊蛋真是個不錯的經驗，接著二月會到韓國旅行，要找些可以吃爐邊蛋的韓烤先！ 炑八韓烤 太子彌敦道749號歐亞銀行大廈地庫
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