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【香港食記】米走雞 ： 芝士不帶半點膩感，是怎樣做到的？

由 nikkixlife 於 2014-11-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 538

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以前曾經很愛芝士，但自從過了美國後，曾經有一次目睹寄宿家庭將已經準備好的Pizza（已加上芝士），再將雪櫃內的芝士碎倒多一層...再放入焗爐烤好作晚餐，咬下去那源源不絕的芝士，味道當然十分好味，但也因為這樣，短短的三個月內已經重了十多磅。久而久之，芝士的味道有點厭倦，曾經有一段時間見到芝士的菜式都避之則吉，現在...回復正常了。這就是我和芝士的一段奇遇吧，今次跟朋友到米走雞吃個飯，事前都略略看過簡介，得知米走雞是以芝士為主的雞煲，一向不抗拒雞煲，但一聽到芝士..卻有點擔心呢！ 不過想不到這次的晚飯讓我對芝士改觀！朋友早到，所以由他們話事，所以到達不久，準備好的雞煲已經在我們的面前。焗多一會，打開鍋的蓋子，整間餐廳都充滿芝士的香味！ 而我們點的是細雞煲，大概有一隻雞，因為之後仲有下場，所以不要吃太飽好了！而大的雞煲則有一隻半的雞。而雞煲內的雞塊真是啖啖肉，因為米走雞已經將一些多骨，沒有太多肉的位置除走，以確保客人的雞煲可以吃到啖啖的滋味。 自製的芝士醬香濃，一直都有點害怕芝士的膩，但是米走雞的芝士漿的感覺較為輕盈，初頭的醬汁都較為稠，後來雞煲內的水也開始吸乾，店員都為我們加添芝士醬，秘製的芝士醬較為稀身，但沒有把芝士的味道沖淡。吃每一塊雞的時候都能吃到芝士的味道，特別的是都感到芝士的油膩感，相當有特色，跟平時見到的芝士火鍋不一樣。就算對芝士愛好者或對芝士普普通通熱愛程度的你，米走雞的雞煲絕對值得一試。 把雞煲內的雞KO掉後，加入上湯開始火鍋了。火鍋的材料大致上跟平時的火鍋店差不多，所以配料方面就簡單介紹吧！ 蜂巢冰豆腐：吸滿湯汁的豆腐，更有重量感，弄熱之後依然保持豆腐的彈性！ 響鈴：加入芝士湯汁，味道不錯。 金菇 鮮蝦蟹籽餃 雪花肥牛 生菜 竹笙 芝士雞煲確實相當有特式，可是火鍋的配料較為普通，若果芝士為噱頭，大可以以芝士造出更多的菜式，另外也可以參考其他芝士火鍋的配料作參考，找一些跟芝士配搭的菜式也不錯！ 米走雞 長沙灣青山道383號地舖


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