【香港食記】稻香超級漁港：大閘蟹我黎喇！

十月，不少得的節目當然是吃大閘蟹啦。期待已久，在九月已經做足功課，決定跟家人去稻香享受美味的大閘蟹。 週末打拳後跟家人相約鳳徳邨的稻香，有價錢合理的特價小菜，更有不同款式的套餐。 以下的餐牌，大家也可以稍任作參考。 老實說，套餐和款式實在太多了，無論是小菜或是火鍋，有不同的信用卡也有不同的優惠。 我們也隨便點了幾個經濟小菜，重點還是落在大閘蟹上。  濃湯竹笙石窩翅有買一送一，$88一窩，試一試吧。 先講第一碗，翅的份量相當足料，入面更有雞絲，作配料，另外更以傳熱鍋盛著保存湯的溫度和味道，味道甚有雞味，雖然說不上頂級魚翅，吃這個過過口癮也不錯。不過略為可惜那天其中一碗的配料不足，跟其他相比更是有大細超過的情況，魚翅更是少得離譜，不知道是有意還是鍋中已見底，配料也剩下不多呢？ 七味豆腐: 豆腐沾上炸粉，放到油中炸，要把豆腐外層的炸粉炸到金黃，不能把容易粉碎的豆腐破，又要維持那種入口既熔的感覺，少點功夫也不行，在家製作實在太難了，也因如此，在稻香點這道菜也試試廚房的手世。 外貌滿分，外層帶著金黃色的外層，包著在內層的豆腐依然完整無缺，口感依舊相當嫩滑，但唯一敗筆的就是味道不夠，可能是落七味粉尚少，沾在豆腐表面的七味粉稀疏，吃下去豆腐的淡味仍在，實為失望。而這道菜緊接著的乾煸四季豆也証明了廚房的火喉仍有進步的空間。 乾煸四季豆：講求的是鑊氣和炒的惹味，可是這道四季豆味道略為普通，也不夠惹味，雖然充分地把油隔走，正如剛剛所説，廚房的火喉可以做得更好。 夠薑豆醬煮龍躉頭腩＄88： 龍躉早已去骨，方便進食，咬落去鬆軟，肉質很嫩滑，而且也有咸菜和西芹作配料，西芹爽脆，雖有咸菜和豆醬，但在這道菜中的味道不突出，使整道菜的味道清淡得宜，用來中和其餘的菜也是非常合適。 另外再加$49就有炭燒豚肉併盤。見價錢也不錯，所以也點了一個併盤來吃。併盤的食物每樣各有少少，有鳳爪，醃青瓜，黑木耳，豚肉，蘑菇。每款食物都各有少許，相當輕宜。 期待已久的大閘蟹終於登場。比起肉蟹，外形較為細小。外殼依然非常燙手，入面當然不用說的更加熱啦，所以還是拆去蟹腳食先。  蟹殼把能吃的位置全都遮蓋，更令人幻想那種不同凡響的美味。 蟹腳的肉沒有很多，但細細口地嚐嚐實為滋味。尖型的筷子也在吃蟹腳的環節幫助不少。 之後就要花點功夫用剪刀把鉗剪開，我又終於開蟹殼的秘訣了。 拆到差不多到蟹殼的位置，已經看到金黃色的蟹糕若隱若現，啜一口蟹糕，糕的味道鮮甜濃郁，繼上年大閘蟹旺季後，久違那種濃郁蟹糕的滋味了，這次重逢的感覺令人回味無窮。(寫到這兒，我也在積極計劃 下次的大閘蟹活動啦！) 有剪刀的幫助，也順利把蟹鉗內的蟹肉清光。在稻香，一隻大閘蟹售價$28，但就能享受到大閘蟹的滋味，尤其今年大閘蟹當造，滋味也倍感享受，所以大家真的要把握時機，跟朋友搞個食大閘蟹的活動吧！ 稻香超級漁港 鑽石山鳳德邨鳳德商場2樓及3樓203號舖

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