上星期五第一次焗有餡包
今日又焗
哈哈....
短短一星期
我已焗了四次 ~~~~
上星期五....星期日 again....星期三又 once again....今日又再來一次
woo....中了毒....上了腦....上了癮 !!
每次出爐有八個包包
四八三十二....
難道日日食 ? 餐餐食 ? 密密食 ?
呵呵....
當然不是
我的老公囝囡也不願意日日食密密食 ;
但我所焗的包包都已全部 [ 沽清 ]
皆因我鐘意
[ 有包同享 ] 囉 ~~~~
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用茄汁唧了些圖案在香腸包上.....可愛一點嘛
這個包包送給我四歲的姨甥孫 !!!!
哈哈...
是孫唷....我已做了姨婆很久了....
我是阿婆囉....wakaka !!!!
還送了吞拿魚包
送啊送....送得很開心 ^o^
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用一半麵糰焗了個大提子包
超軟熟....超美味
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用盒盛起一個吞拿魚包 + 幾片提子包....
送給上門教囡囡吹長笛的老師 !!
老師聽見這些包包是我自己焗的....
露出難以置信的表情 ;
哈哈....
老師....超好吃的
保證你食過 [ 番尋味 ]啊 !!!!
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所以
哩~~~~
自己動手做包包真是樂趣爆燈
做時 fun ..fun..fun..
亦可以和其他人分...分...分享
[ 有包同享 ] ....哈哈哈 !!!!
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焗麵包癮又發作....
嗱嗱....
戴好圍裙....擺好麵包機....所有材料 get ready....
Let's start !!!!
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麵糰材料 :
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牛奶 150 ml
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雞蛋一隻打勻
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無鹽牛油 30 g
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鹽 1 g
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幼砂糖 30 g
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高筋麵粉 270 g
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低筋麵粉 30 g
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乾酵母 3.75 g
＊溫馨提示＊
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按此次序把材料放入麵包桶 , 鹽和糖分開各放一角 , 倒入麵粉時成一小山丘狀 , 用手指在山丘頂開一小洞 ,把酵母倒入小洞內
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由於我未買到低筋麵粉 , 暫時用 plain 麵粉代替 , 其實
plain 麵粉是中筋麵粉來的 , 幸好效果也滿意 . 麵粉是高筋 / 中筋 / 低筋 , 是由蛋白質含量決定 ; 只要看看盒上成份表 , 高筋
: 蛋白質約 11-13 % ; 低筋 : 蛋白質約 6 % 以下
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酵母的用量 , 要根據所買牌子的說明運算出來 ; 例如 , 我買了這瓶乾酵母 ( Active Dried Yeast ) ~~~~
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瓶上招紙印著 : [ 每 800 g 麵粉可配 10 g 酵母 ]
運算....運算....
300 g 麵粉就要 3.75 g 酵母咯 !
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* 酵母更新資料 , 請 click here *
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製作流程 :
( 1 ) 按照以上材料份量 , 製作麵糰 ; 啟動功能 8 ( 麵糰發酵 ) , 需時 1 hr 20 mins
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手指沾上麵粉...在麵糰中間插下去
若小洞不會彈回
即第一次發酵已完成
否則....再等多 5 ~ 10 分鐘才取出麵糰
哈哈....這個小洞似肚臍....wakaka !!!!
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( 2 ) 倒出麵糰 , 用手把麵糰壓平 , 排氣
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墊上...手掌...麵糰都灑少少麵粉
否則....黏到....[ 癡線 ]![]()
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( 3 ) 把麵糰分成份量相約的小麵糰
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約 70 g 一個的小麵糰
做好後就似市面出售的麵包
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( 4 ) 把每個小麵糰的裏面向外翻 ( turn it inside out )
( 5 ) 捏緊收口
( 6 ) 收口朝下 , 弓起手掌 , 把小麵糰滾圓
( 7 ) 小麵糰分開擺放 , 用濕布 ( 我用濕 kitchen towel ) 蓋著 , 小麵糰要 [ 休息 ] 15 - 20 分鐘....zzzzzzzzzz * 時間要隨溫度調節 , 天時暑熱哩....就要減時咯 *
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![]() 喂喂....不要 [ 睡 ] 太久
鬆弛一會兒便夠
否則....會發發發到變 [ 癡頭芒 ]
[ 癡埋一堆 ] 耶 !!
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唏....唏....容易明白嗎 ?
麵糰休息
我也歇一歇 ;
下次再繼續囉 !!
* 參考書籍 : 烘焙新手必備的第二本書 胡涓涓著 *
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金句分享 :
當記念主耶穌的話 , 說 :[ 施比受更為有福 .]
( 使徒行傳 20 : 35 下 )
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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