還有十天便是龍年初一了 ;
在這裏和大家拜個早年....
並且介紹一款做法簡單
吃得健康的芋頭糕 ~~~~
材料：
＊不加入臘腸及臘肉，較少油及低脂＊
１/. 乾瑤柱（先浸軟 , 然後蒸約十五分鐘再撕成絲）
2/. 蝦米 ~ 浸軟
3/. 乾蔥碎
4/. 芋頭一斤切粒
4/. 粉漿：粘米粉１杯＋澄麵半杯＋粟粉２湯匙＋水２杯
5/. 五香粉半茶匙
做法：
1/. 熱鑊下油 , 先爆香乾蔥碎 + 蝦米 + 瑤柱絲 , 盛起備用
2/. 爆炒芋頭粒 , 此時加入五香粉炒勻
3/. 加入水約３杯 , 煮腍芋頭粒 ( 剛浸過芋頭粒便夠 )
4/. 煮腍芋頭後 , 加入圖 ( 1 ) 之材料 , 兜勻後調味
( 調味：蠔油 + 鹽 + 雞粉 + 胡椒粉 )
＊調味後，可在此階段試味唷！＊
6/. 熄火加入粉漿 , 兜勻
7/. 倒入糕盆大火蒸約五十分鐘
( 插入竹籤 / 筷子 , 若沒有沾上粉漿便成 )
8/. ![]()
一定要完全攤凍才可放入雪櫃![]()
9/. 放入雪櫃冷藏後，切片煎香
溫馨提示 :
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若喜歡糕內有粒粒芋頭 , 可於煮芋頭粒初期便盛起一部份 , 最後才加回粉漿內
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加入粉漿時便可熄火 , 呈液體狀的粉漿 , 蒸 45 - 50 分鐘後 , 便會凝結成糕狀
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謹記要把蒸好的糕徹底放涼才放入雪櫃冷藏 , 否則不耐放 , 容易發霉
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五香粉切勿加入太多 , 否則有苦澀味
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食時灑上炒香的芝麻 , 倍添滋味
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可隨喜好加入其他配料 , 如冬菇粒等 ; 但加入了冬菇粒的糕宜新鮮食用 , 若放久了冬菇會變味
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金句分享 :
白日 , 太陽必不傷你 ; 夜間 , 月亮必不害你 .
耶和華要保護你 , 免受一切的災害 ; 祂要保護你的性命.
你出你入 , 耶和華要保護你 , 從今時直到永遠 .
( 詩篇 121 : 6 - 8 )
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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