蒸肉餅是很受歡迎的餸菜
因為好送飯吧！
常在菜譜上看到的肉餅有：
梅菜蒸肉餅、
鹹蛋蒸肉餅、
鹹魚蒸肉餅、
土魷蒸肉餅；
我相信這些美味的肉餅
都陪著大部份的人長大呢！
但若果你是一位講究健康飲食的人，
可能你不喜歡吃醃製過的梅菜、鹹蛋和鹹魚，
那麼不妨試一試
我今次所介紹
超級好味
超級健康有益的
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免治豬肉 ４００克：手剁或用碎肉機攪碎也可，但若有時間，當然是手剁的口感較佳。有很多人說用半肥瘦的豬肉做肉餅才好吃，但只要加入燕麥片，我覺得即使用瘦肉，做出來的肉餅也不會硬崩崩的，反而又鬆軟又滑，而且加倍健康呢！
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姬松茸 ８至１０隻：姬松茸又名巴西磨菇，可提昇人體免疫功能。只需用水浸約五分鐘便變軟，洗淨榨乾水切粒。浸姬松茸的水可留下來，調味時加回肉餅。姬松茸又長又大的蒂可用來滾湯，可吃的都不用浪費哩！
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乾瑤柱 一粒：浸軟後撕成絲，浸乾瑤柱的水也可留來煮餸，有瑤柱的香味唷！
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燕麥片 約６湯匙：燕麥片含水溶性纖維，有助於促進心臟健康和降低膽固醇。蒸肉餅時加入燕麥片，有意想不到的好效果，肉餅不單止更加健康，而且鬆軟可口啊！
調味料：![]()
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生抽 １茶匙
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雞粉＆鹽 各半茶匙
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糖 ４分之１茶匙
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胡椒粉＆麻油 少許
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粟粉 半茶匙
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油 少許（不加也可以）
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水 適量（份量多少請看下列之溫馨提示）
做法：
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把姬松茸粒和瑤柱絲加入免治豬肉內，加入調味料拌勻，輕力把肉碎壓平成餅狀，把銀魚平均放在肉餅面。
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用大火隔水蒸約十五分鐘（水滾後才放入肉餅開始計時）便成。
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若喜歡蔥粒，可最後灑上蔥粒，多蒸一分鐘便可。
姬松茸瑤柱銀魚蒸肉餅
寫這食譜時，想起一位 blog 友 H 太太。
她因為身體有毛病，要按照營養師的餐單進食；營養師建議她多吃燕麥片，但她覺得麥皮的賣相像嬰兒食物，又似嘔吐物，實在難以下嚥！
Ｈ太太，其實不喜歡吃麥皮的人，大有人在，我就是其中的一個！
牛奶麥皮，我丈夫每天早上都吃一大碗。自從他有一次驗血，驚覺自己膽固醇已超標，他就每天早上都要吃一碗；牛奶麥皮，對他來說，是食療，是心理安慰，其實並非美食！
我嘛....總覺得牛奶麥皮怪怪的 ! 我本身已不大喜歡吃甜點，要我在一日之始，嚥下一碗似粥非粥，又甜又漿嘴巴的麥皮，真是一件苦事！
自從我發現燕麥片可以加進肉餅，而且可令肉餅更鬆更軟，就好像發現新大陸一樣！
每逢蒸肉餅，我都加入幾大湯匙，立刻令肉餅的健康指數上升！我想......不單止肉餅可以加入燕麥片，魚餅．．蝦餅．．藕餅．．應該都可以的吧！Ｈ太太，你不妨試試看，把燕麥片加入不同的菜譜裹，可能妳也會有〔驚人〕大發現呢！
溫馨提示：
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當所有調味料都加入免治豬肉拌勻後，最後加入適量水。每次加入一湯匙，拌勻，豬肉吸收後，再加入一湯匙，如此類推........直至肉餅呈濕潤軟棉棉的狀態．
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如沒有姬松茸，可用乾冬菇或乾花菇代替；但浸泡的時間較長，如想縮短浸泡時間，可用熱水／暖水加蓋冚焗。
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金句分享：
你們顯在這世代中，好像明光照耀。
（腓立比書２：１５）
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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