又是 Kitchen 精選啊 ^~^
我會一口氣把 2010 年曾發表於 yahoo-blog 的聖誕食譜搬過來
這些食譜都是我很喜愛的
令我很 [ 回味 ] 的....yummy yummy....haha ^o^
不瞞說
這個於2010年聖誕製作的德國咸豬手
是我的第一次也是唯一的一次
當時參考了很多食譜
抱著向難度挑戰的心態試煮
竟然大成功....嘩哈
原來沒甚麼難度
需要的只是時間與耐性
用好幾小時去 [ 服侍 ] 豬手大人
所以沒有第二次囉
[ 懶鬼 >o< ]
說實話
有些餐廳一客德國咸豬手餐又包餐湯又有餐飲只售約一百元
真是出街食好過自己煮
但自己做又的確能有滿滿的成功感
當我重新整理這個舊食譜時
彷彿能感受到那時成功一刻的興奮與喜悅
彷彿能咀嚼到那 DIY 德國咸豬手的超級好滋味哩 !!
~德國咸豬手~
做法：
(１) 豬手解凍後汆水
(２) 在豬皮上刺滿小孔
(３) 熱鑊下油，爆香材料：洋蔥 + 紅蘿蔔 + 蒜頭
（可隨意加入其他食材如：蕃茄，薯仔，西芹．．．．）
(４) 再加入百里香兜勻
百里香有助去除肉質的肥膩感
加入１至２公升水（視乎豬手的大小），加入雞粉調味
（不用加鹽，因豬手已是咸的）煮滾湯料
(５) 水滾便放入豬手，再滾起可把所有材料放入真空煲
約兩小時，豬手炆腍便取出
（如筷子能輕易插入貫穿豬手，便已夠腍；
不要炆煮過頭，否則豬手便會散開，難保原狀！）
如沒有真空煲，用明火慢慢把豬手炆腍也可！
(６) 從真空煲取出豬手，隔乾水份
預熱焗爐２２０度
(７) 先焗十分鐘
(８) 取出豬手，淋啤酒在豬手上；
焗十五分鐘後反轉豬手又重複淋啤酒．．．．
每十五分鐘淋一次啤酒．．直至豬手焗到金黃色及豬皮起泡．
Wow....完成啦~~~~
好味加分 tips :
豬手蘸上芥辣進食,超美味的啊 ( ^~* )
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金句分享 :
耶穌說,我就是生命的糧.
到我這裡來的,必定不餓.
信我的,永遠不渴.
( 約翰福音 6 : 35 )
感謝 小花媽 提供以上內容
小花媽的個人網誌 : www.kitchenplusmrscook.blogspot.hk/
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