同樣的星馬菜可以怎樣重新包裝？少爺18是繼海南少爺之後的又一新作。全新的裝潢大玩撞色，湖水綠和桃紅給人活力的感覺，視覺上舒服，也給人一種新鮮感。木地板拼花花瓷磚，裝潢上採用很多新派cafe的元素。店內多處牆身都擺放了植物，一整片的綠色不禁令我聯想Global Work這個時裝品牌。另一個可以欣賞的點，是店內掛起來的花花瓷碟，不同顏色的令人覺得賞心悅目。當日留意到店員大多數是男性和比較中性的女生，長髪的很少，未知純粹巧合還是跟「少爺」這個概念有關？

午市套餐一律$88，想再豐富一點，可以加$20追加前菜，當中可選沙律或頭盤。是日沙律是羊肉，頭盤則是雞肉串，另外加有一個更豐富的娘惹拼盤，當中包括了兩款串燒和薄餅。對於星馬菜的認識不深，一直誤以為娘惹是某種醬料的名稱，好奇之下一問，才知道原來是指原著和華人通婚所生出來的後代，女的叫「娘惹」，男的叫「峇峇」。這樣說來，印象中有聽過娘惹菜，但卻沒有峇峇菜，是因為娘惹有比較好的廚藝吧。

我們點了海鮮椰香喇沙，關於這個菜，後來有向星加坡的舊同事請教，原來喇沙並非只有椰汁那麼簡單，要做得正宗，應該從湯汁入手。黃澄澄的湯底，按材料比例最主要來自雞湯，其次是椰奶和水，然後再加入糖、油、魚露。少爺18的湯底微辣而且有着濃濃的椰香，呷起來非常香口。配料用上鮮蝦、青口、八瓜魚仔、豆卜和芽菜，非常豐富。最令我驚喜的是店方採用了兩款麵身，坊間一般都只會煮一款，兩款麵一齊煮的則比較少見。粗幼麵分別是米粉和黃油麵，前者比後者爽口。

這兒的招牌菜當然離不開海南雞飯，雖然賣相比較普通，雞件看起也少得可憐，但實際數數也有八件，部份肥膏厚身油亮，雞肉全部拆骨啖啖肉，吃起來相當方便。雞皮非常爽滑，雞肉幼嫩有雞味，連皮吃的話雖然不健康，但卻最能感受當中的嫩滑。醬汁方面除了辣醬和薑蓉，還有質感濃稠的醬油，鹹中帶甜又有酒香，個人最喜歡。飯身雖然不及一般的油亮，口感也比較乾硬似炒飯，但入口有陣鹹香，應該是魚露的香氣，非常美味，要完食可謂全無難度。

最後來個是日甜品，炸香蕉六粒盛惠$28，因為灑了椰絲，所以端來時椰香很濃，表面淋上疑似黑糖的東西其實是焦糖，幸好不會很甜。炸香蕉的口感太軟綿綿，未知如果改用大蕉會否更挺身更適合。

值得一讚的是，店內提供的柑橘檸檬凍茶是無限添飲的，其實豪飲的客人很少，但「無限添飲」就像自助餐一樣氹得客人好開心。店員態度有禮，環境很美，就連上年紀的老人家也被吸引過來幫襯，不過似乎環境比食物賣相更吸引，如果食物賣相也可以重新包裝一下，相信整體驚喜度會更高。

題外話/補充資料
1. 收AE信用咭

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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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