在樓高399m的地方飲茶是什麼感覺，今日四月有些體會。這個高度比以前曾經去過的澳門塔360°旋轉餐廳還要高出170m左右，即是大約四五十層樓的高度。從圓方商場一路走來，路程有點遠，亦容易迷路，不過因為商場人少，所以還算舒服。到達ICC，乘搭快速升降機，忍受短暫的耳嗚後，我們來到Sky Dining 101樓層，這兒分別有龍璽酒家、田舍家、翡翠雲臺及天空龍吟四家餐廳，它們各據一方，亦各有特色。

龍璽酒家的門面金碧輝煌，很有豪宅的氣派。甫入內，又換成維多利亞風的華麗復古調調，感覺有點不像中菜酒家，反而比較像歎咖啡high tea的地方。或許是訂座的緣故，店方幫我們安排了靠窗位置，對着迷人的維港景色用餐，這道才是今日最重要的主菜。空氣中飄着淡淡宜人的花香，雖然不知從哪兒傳來，卻很喜歡。這樣的景色令人想起岡田和生獨特的海景座，如果店方可以幫忙移走餘下兩張阻礙視線的櫈，相信眼前整個景觀會更開揚。

例牌先來一壺鐵觀音和一籠蝦餃，茶的香氣很薄弱，不及上星期波士廳的令人難忘。沙巴水晶海蝦餃size小小的，比一般的迷你，表面鋪了一點食用金箔，盡顯矜貴。蝦餃皮有點厚，雖然稍欠通透感，但很彈牙。同樣爽彈的有內餡的蝦仁，應該是用了沙巴的老虎蝦，肉質結實爽口而且入味。

老爺子古法鬆糕其實即是平時吃到的馬拉糕，用蔗糖煮出來的深褐色懷舊自然，氣孔不是很大，手感軟綿綿的，唯一缺點是太甜，掩蓋了本身應有的清香。

養生醉雞餃這道點心挺特別的，小小的錢袋造型，用蟲草花扎實封口，頂層放了杞子點綴。再以上湯浸泡，質感有點像芡汁，透明濃稠，入口有陣金華火腿的鹹香和酒香。餃的內餡有雞肉粒、西芹粒、雪菜、洋蔥和蟲草花碎，味道有點像薑蔥雞，微辣香口。蟲草花有治療氣管、血管和提升免疫系統的療效，配合西芹、杞子等具藥用療效的食材，的確很有養生的感覺。

龍璽燒賣皇的賣相沒有很大驚喜，四顆堆在一起，薄薄的黃色粉皮互相黏著，一扯便撕爛，如果分開一點蒸未知會否好一點。燒賣內餡全用蝦仁，並無採用豬肉，所以咬起來非常爽口，不過中層的花菇粒搶了鮑魚的味，令薄薄的鮑魚片只淪為裝飾。

燒汁和牛烤包也相當有特色，以白色高腳盤盛載，旁邊裝飾用的青菜給人wasabi的錯覺，整體賣相非常日式。小小的包身先用紫菜扎好，底部加了米網紙後再香煎，加強了脆脆的口感。掰開包身，內餡表面跟叉燒包很像，入口卻有陣類似紫蘇的淸香，牛肉粒連着肥膏，牛味很濃，還帶一點黑椒香。

餐牌上介紹的腸粉類之中比較特別的是軟殻蟹脆腸粉，所以決定一試。端來長長一碟，一共六件，部份蟹腳刻意飛了開來，感覺很狂野。褪殼後的軟殼蟹全身軟綿綿的，所以要沾粉漿炸至金黃香脆。咬一口，口感非常過癮，它比油炸鬼更加脆口，可惜嚐到輕微油膉味，蟹味亦比較淡。

生拆海蝦貴妃泡飯絕對是今餐亮點，侍者先端來一窩泡飯和一碟炸至金黃色的脆米，打開蓋，加入脆米後，「炸」一聲很有表演效果。此時侍者會問客人是否需要加入芫茜和蔥，加了這些香菜，真是香到不得了，不過泡飯相當滾熱，品嚐時要小心燙囗。湯身有大量橙色的油花，可以想像用了多少的蝦膏，那種鮮美真是濃到化不開。店方還加入了白芝麻、原隻去殼留尾的蝦，還有用了不確定黃芽白還是紹菜那白色的尾部，將之切粒，增加甜味。黃色的脆米雖然浸泡在湯中，但食至中段仍能保持香脆可口，比南海一號的龍蝦湯泡貴妃飯更勝一籌。不過如果只有兩個人撐檯腳，宜叫半份，已經足夠分到每人兩碗的份量。

甜品選了健康紫薯壽桃仔，包身只有兩寸大小，有自己小小的私家蒸籠，一顆一個。掰開來，看見一小塊鹹蛋黃被包裹在迷人的紫色下，這種顏色配搭，很像日本有水鄉之稱的銚子一帶盛開的鳶尾花，真的很美。紫薯包沒一點甜味，靠的只是紫薯本身的清香，的確夠健康。

相思甘露伴芝士餅相對有點失色，芝士餅芝味濃郁，很有雪糕質感，以餅碎墊底，做法安全平穩。相思甘露是楊枝甘露的變奏版，雖然同樣採用金柚果肉、芒果粒配芒果慕絲，但底層換上紅豆蓉，令整體味道甜而不酸。

最近工作的事令四月感到很煩惱，工作上一直沒有野心，只想做自己喜歡做的事，卻誤打誤撞，承蒙老闆錯愛，一直給予很多發展的機會。常常被日本老闆勸說，後面的路還很長，要賺更多的錢，就要爬得更高，看得更遠，可惜他不明白我沒那種甜死人不償命的交際手腕，可以在複雜的上層生存而且做到面面俱圓。望着眼前醉人的維港景色，感受良多。或許有些風景，如果你不站在高處，便永遠無法體會當中的魅力。只是，未知這種景色是否屬於我的呢。

整體而言，龍璽的食物質素和環境都令人很滿意，不過如果說幟哥的格言是「煮食如做人，要無私為他人著想」，那麼四月覺得餐廳可以再加強一下衛生和服務質素方面。今餐在白瓷碟上發現了疑似透明膠片碎，碗邊也沾了類似紅色的漆粉。另外，也許是因為劃分了兩節個半小時的時段，店員12:30開始已經很趕急，12:45已經在客人旁邊團團轉，把可以收的都收走，準時13:00已經催促結帳走人。尾段上菜的時候，更是「碰」一聲放下，還喊了一聲「黎」，而非「請慢用」之類，在這樣的地段，這樣的環境下頓時顯得非常突兀。個人覺得，來這裡的客人，都是想慢慢享受歎茶，而不是快餐式解決，如果店方可以把開店時間提前一點，或許店員和食客的腳步就可以同時放慢一點了吧。
題外話/補充資料
1. 茶錢$28/位，是目前嚐過的中菜之中茶錢最貴的一餐。

2. 用餐時段被劃分為11:30~13:00及13:30~15:00。

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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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