第一次來幫襯開業6年的山葵，店內的佈置和格局令人有種吃放題的感覺。這間是總店，食客比較多，需要等位，但其實同一條街向前行幾個舖位，便有另一間分店，不用等位，繁忙時可以考慮稍移玉步。

店內人手不多，店員基本上都勤快俐落，對答也很有禮貌，上菜速度亦可以。跟一般居酒屋一樣，客人在這兒喝酒，如果有剩是可以掛上自己的名牌，下次再來店裡享用，可惜現時被迫要戒酒，連少少果汁酒都不成，唯有乖乖喝茶。

北寄貝沙律的賣相挺不錯，很colorful。北寄貝的紅色跟車厘茄的顏色相互映襯，下層墊了一大堆混有沙律汁的青瓜絲，味道酸酸的非常開胃。粟米粒的黃色非常醒神，不過質感軟腍累，有點可惜。北寄貝的鮮味比較薄弱，螺頭部份味道比較突出，以這個價錢來說，可以接受。

大部份壽司都是一碟兩件，我們一共選了四款，包括蟹膏甜蝦($31)、海膽($40)、三文魚子($30)、芥辣八爪魚($18)。先吃芥辣八爪魚，wasabi那種嗆鼻的辣直達腦門，有輕微麻痺感，很刺激，這是第二次被wasabi被嗆成這樣。甜蝦的積感彷如起膠，黏黏甜甜的，蟹膏雖然只有那麼一點點，不過鹹鮮香味濃郁，如果飯的質感可以再結實一點會更好。另外的三文魚子入口的爆珠感不算很強烈，味道偏鹹了一點。海膽算不上很鮮甜，不過質感很creamy嫩滑，一大堆放入口那感覺令人很幸福。今次四款壽司之中，三款都是用了紫菜包裹的，紫菜一定要乾爽才好吃，店方的卻腍身不復爽脆，希望店員能在保存方面多下功夫。

熟食選了鹽燒牛舌，$68有六件，大大件而且厚身，感覺很抵吃。牛舌表面有少量鹽花和黑椒碎，入口只覺腍得誇張，質感有點似午餐肉，不是我最愛的嫩滑爽彈口感。採用直切刀法可以將舌頭上的味蕾收細，減低視覺上的恐怖感。

最後一道燒雞翼，熱辣辣非常燙口。一碟四件，外皮金黃香脆，微微出油，內裡的雞肉仍然juicy。簡簡單單灑了一點鹽花，已經非常美味。店方將雞翼開邊，吃起來方便之餘，