來到六棉，看見門口有一排養海鮮的大水缸，感覺就像一般海鮮酒家一樣。雖然說已經有接近70年歷史，但依然光潔企理。六棉這個名字源自六棉古徑，由於古徑上種有六棵木棉，因而得名。為了讓食客體現古舊情懷，店方採用了傳統的裝潢和傢具。木框玻璃門上鑲了像教堂一樣的彩色玻璃，室內掛了銅製吊扇和小巧的吊燈，一室柔和燈光映照著後方「六棉酒家」的金漆招牌，墨綠色的地毯配上同色系的皮製卡坐和原木色系的擺設，整體顯得沉穩簡約。這兒的客人源源不絕，甚至乎許多達官貴人、富商都是其座上客，一時令我想起香港中環的陸羽茶室。

前菜有兩款，一種是滷花生，做法簡單而且非常美味。每顆花生都大大粒，夾起來非常方便。花生軟腍度適中，入口能嚐到一股花生的香甜。另一道是蒜蓉海帶絲，由於經過醋漬，酸味味的既爽口又開胃。

男友說瓦罉雞煲鮑翅是這兒的鎮店之寶，一定要試。望望餐牌，一份翅盛惠$2,600，半份也要$1,300，太奢侈了吧？原來這兒還有四分一份的，只需$650，可以分成五碗，足夠二至三人飲用。與$400一人份的相比，算是比較經濟。點菜後，店員立刻端來了爐具和瓦罉，以明火溫着瓦煲，湯一滾，打開蓋，香氣四溢。湯底以紅肉、老雞、火腿、雞腳、翅骨等經四小時熬製而成，湯汁呈奶白色，表面無油花，入口非常凊甜而且有少許起膠，很有滋補養顏的感覺。發製過的鮑翅非常完整，正面看每枝翅針緊密相連，形成漂亮的梳形。側面看，非常厚身，就像剛剥開來的一楷沙田柚，中間更看見一些膠質，翅身入口腍滑，難怪是必吃的招牌菜。

六棉的小菜款式多，價錢豐儉由人，點了一碟鹽燒魚雲不過是$48。一直以來對魚雲的認知是魚骨頭內的軟組織，侍者端來一碟類似炸魚骨的東西，每條看起來又大又硬，有點擔心怎能吃得下。咬一口，便被那椒鹽的酥香和爆脆的口感征服。就算長如魚鮫骨，都被炸至金黃香脆，魚骨上附有一些軟軟的組織，整體味道有點像炸魚皮，吃起來全無難度，簡直是停不了口。

例牌脆皮燒肉不過$88，一碟已經有16件，感覺非常抵食。燒肉的皮很薄但不算很脆口，肉質肥痩比例適中，不會太油膩。一般吃燒肉是點芥末醬，但店方卻只送來了一碟白砂糖，這個比較少見。蘸糖吃的話，減少了鹹味，令豬味更突出。這也令我忽然想起，小時候最愛吃媽媽的絶活炸豬扒，那個也是在豬扒上灑上糖花的，那種回憶的味道，很甜。

其實就這樣兩餸一湯再加兩個白飯已經很豐富，保證能吃得飽飽的捧腹而回。六棉跟陸羽最不同的地方，也許是員工的服務態度，這裡讓人感覺親切自在和舒服。難得來澳門的話，真心覺得應該抽空來一下。不過，還是那一句，記得預先訂位哦!

============================================

感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

============================================