去年底於某雜誌看到關於Les Saveurs的介紹，當時已經將它放在我的心水餐廳名單，趁着週年紀念，又有藉口可以好好奢侈一下。用table map訂枱，餐廳隔天便主動聯絡，同時把menu發過來，確認餐牌上的菜式是否都沒問題，用餐當日會再次來電reconfirm，確保無錯漏。

準時來到餐廳，發現當晚整個店被劃成幾個房間。侍者併起兩張雙人檯，我們坐在外邊，這樣的安排令我們可以清晰地看見海景，但又巧妙地把地盤施工的部份遮蓋住。能有自己獨立的房間，在完全不被打擾的情況下用餐，這是第一次。房內播放着熱情和激䀚的法文歌，不禁讓我們的心情好起來。

記得當日天氣很冷，傍晚開始還下著雨，餐廳的drink list只有清一色的凍飲，男友點了一杯Riesling的house wine，我忍不住問有沒有熱飲，於是店方幫我做了一杯熱朱古力，處理手法靈活，非常抵讚。這杯熱朱古力，質感很厚身，不甜而且帶有淡淡咖啡味，喝後整個身子立刻暖起來。同一時候，侍者已送來一籃子麵包，一共3款，其中2款是師傅自製，當中顏色有點偏黃的，質感和味道都似蛋糕，還有香軟的香草包，和比較硬身一點，像小丑帽的麵包。

在前菜之前，先來一個開胃湯。這個Mussel cream soup放在金色五角形的托盤上，感覺很華麗。入口那刻只覺很酸，非常醒神，然後彷彿嚐到椰子味。紅紅的顏色起初以為是來自紅酒或士多啤梨，其實是來自紅菜頭和芥末子，所以入口既酸且辣，是令人難忘的味道，彷彿把剛才啃下肚的麵包都一下子消化掉，又有胃口可以大吃一餐。這個是店方免費特別泡製，所以在menu上沒有註明，算是給我們的一點小驚喜吧。

67度松露煮蛋是餐廳其中一道招牌菜，事前侍者更把每顆價值超過$1,000的黑松露拿給我們看，令我們忽視感到一種可遠觀而不可褻玩的神聖感。慢煮蛋本身是分子料理當中最基本的應用，67度令蛋黃和蛋白都剛好但又未完全變成凝固的狀態，吃起來的口感潤滑，非常特別。菜式的底部，放了一些很creamy的菇味醬，還配有冬菇和本菇粒，以及脆炸過的麵包碎，所以非常香口。黑松露的味道很香，空氣中散發的香味比入口的味道更強。菇的味道與蛋的味道相當搭，將蛋黃搞爛與其他材料混和後，菇味的醬汁彷彿搶了黑松露的風頭，成為主角。

另一道招牌菜，不得不提這個煙三文魚配魚子醬。挪威三文魚以43度油浸過，面層鋪了厚厚的魚子醬，端來的時候用玻璃蓋着，需要以蘋果木去薰1分鐘，白濛濛的看不到內裡的樣子。時間一到，打開玻璃蓋，一陣白煙湧出，飄出一陣像檀木的幽香。三文魚質感很柔嫩，不過油浸過後難免有點鹹，魚子醬只有少許爆珠感，拌碟的青瓜蘋果