那些年的老地方

由 four_month 於 2014-02-16 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 283

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攻略日期：2014-02-14

是次消費：每人平均約HK$ 163.00

60年代的香港，經濟環境不算很好，普遍人負擔不起昂貴的「鋸扒」西餐，因而發明了平價西餐，亦即是今日的港式鐵板餐。因為比較平民化，客人穿着可以很隨意，男士不用穿西裝，女士也不用盛裝打扮。一般店方會將肉扒放上牛頭鐵板上，醬汁一碰上熱辣辣的鐵板便發出滋滋聲響，頓時陣陣煙霧瀰漫，為了怕醬汁濺到衣衫上，客人會立刻拿起枱布或餐巾遮擋，相信這些都是你我熟悉的經典鏡頭。在香港，為人熟知的港式扒房林林總總，如果說金鳳是屬於父母輩的愛情，那花園餐廳應該算是我的了。

花園餐廳對我和男友有很特別的意義。算起來，我倆從中一便認識，那時我對他很感冒，印象也不太好，所以一直沒什麼交集。直至升上大學，因為某朋友從中牽線，才開始有機會認識彼此，那時候雖然只是學生，什麼都不懂，也沒錢可以到處消費，但卻維繫着清澀可愛的書信來往。那一年，我們曾經在花園餐廳一起慶生，但那晚也成了我們最後一次聯絡。事隔N年，我們都踏進社會做事，然後在一次舊同學聚會中重新遇上，猶如老土的劇情。

花園餐廳自1963年開業，至今在港大約有十間分店。一直以來幫襯的是豉油街分店，餐廳位於二樓及三樓，也許因為今年是19年難得一遇的中西情人節，大家都想特別慶祝一番，所以今年的花園餐廳也沒有往年擠擁，雖然人龍還是由一樓排到樓梯底，但今年只需等10分鐘便有位子，非常輕鬆。

今年餐牌的款式比往年多了一點小變化，不過整體價錢卻沒有加價。我們選了紐西蘭A級肉眼牛扒鐵板餐和蒜蓉香草雞扒拼海虎蝦鐵板餐。扒餐包括餐湯、麵包和餐飲。餐飲可以選忌廉湯或羅宋湯。前者用料簡單，包括蘑菇、紅蘿蔔、雞肉粒，但餡料份量很少，而且湯的質感水水的沒有忌廉味，不過這個味道歷年來始終如一，甚至已經成為一種標準的味道。羅宋湯相對比較美味，質感同樣稀身，配上紅蘿蔔、椰菜、牛肉粒，微酸帶清新。餐包採用喜頓甜餐包，店方用籃子盛了一堆，然後在微波爐按製翻熱，端來的時候熱熱的，塗過牛油再蘸湯汁最美味。

牛扒鐵板餐總是插着一枝小旗子，國旗的款式會定期轉換，令整體賣相頓時佻皮活潑了不少，有點像兒童餐。點了七成熟的牛扒，端來的時候切開，發現都是血淋淋的，大概只有五成的樣子，其實也不用太過驚嚇，因為放一陣子鐵板的熱力就會將之變七成熟，不得不讚一下師傅經驗老到。港式扒房的牛扒肉質通常都很腍，基本上也用不上扒刀。有人說這種算不上是牛扒，只是一塊沒有味道的肉，我不知道花園餐廳是用天然方法還是人工方法醃製，不過我覺得以今時今日的消費水準，一塊差不多有十安士重的牛扒，連餐包、餐湯、餐茶不過$150左右，其實不用太深究它是什麼級數，雪花脂肪紋是否平均分佈，因為如果真的那麼有要求，其實應該去有名的西式扒房才不會令自己失望。

另一個餐點了雞扒拼海虎蝦，雖然不是第一次吃鐵板餐，但是當店員提着兩壺醬汁走來，在滾燙的鐵板上加上醬汁，大家忙着舉起餐巾躲避那一陣喳喳聲和那一片油煙的時候，總是令人覺得很刺激，我想這也成為港式鐵板其中一個特色。慶幸的是，今年餐廳的通風系統有所改善，所以不會吸了一身油煙味。不過，淋了醬汁後的波浪薯條會變軟，口感會變差，如果它也可以像飯和意粉一樣分開上會更好。拼大蝦是今年新增的套餐，因為差不多有手掌大，所以令整個鐵板餐看來很有生氣，而且它的肉質結實鮮甜，事前更經過煎炸，再上鐵板就更加香。雞扒大大件，上面灑上了蒜蓉碎，雖然不算很入味，不過至少肉質新鮮結實，亦沒有雪藏味，算是不過不失。