看過某食家關於Natural Chiffon的食評，被它繽紛的顏色吸引，腦海中一直收藏着這間蛋糕店。那麼有歡樂氣氛的蛋糕很適合用來做散水餅，它一定可以趕走離愁別緒，大時大節又可以取代鮮花，逗心儀的女孩開心，更顯心思。日前於公司週年晚宴中抽到了現金奨，所以當下就決定買這個作為下午茶跟一眾同事分享。

現時Natural Chiffon有三間分店，雖然有賣曲奇等周邊產品，但主打仍是cupcake。別以為款式會很單調，單是普通門市款已經有接近二十款，全部$18/件；另外還有特製款式，比如用奶油拼寫字句或人像，唧花款式除了玫瑰也有其他像櫻花或康奶馨等特別的花朵，大概$30～40/個不等。除了一般手掌大的蛋糕size，亦可選擇3.5cm的一口size，印象中是$168~188/25件左右。為配合酒會、婚宴等特殊活動，店方亦有蛋糕架等小道具可以借出，幾十款蛋糕堆起來，那個場面相當壯觀。借用蛋糕架需要按金$300，用完可以交還任何一間分店。如果怕吃剩，亦可以向店方買6.7mm高，單個裝的透明小膠盒。

價錢方面，年尾仍售$15/個的cupcake，今年加了$3，看似不多，但實際上按比例算也有接近20%，加幅非常驚人。本來店方選用法國天然果蓉和牛油等靚料，價錢貴一點無可厚非，但店方服務態度認真麻麻，不敢再領教。

記得那天站在店前良久，店員也沒有主動上前幫忙。當我問店員除了門市款還有沒有其他款時，她們回覆說沒有。於是我說曾經在facebook中看見其他特別款式，店員這時才把相簿拿出來，問我是為了什麼活動而訂蛋糕。對於運費，店員只冷冷的拋下一句「過$500便按地區收費」，非常不友善。到最後，唯有主動開口問哪款比較受歡迎，沒有掙扎，便聽從店員意見選了其中六款。關於付款說明，一開始店員說可以先付一半，餘數收貨時才付，但到正式開單時，店員才說，餘數一定要在送貨三天前全數付清。個人覺得，其實先付一半，餘數在收貨那刻付清的做法已經很安全，一般很少人會有這個閒情逸緻，走兩趟來付錢，而正常人付了一半錢也不會跑掉。如果因為小本經營承受不了風險，那我建議店方一次過收全數，不要這樣半湯不水的。

三日後，我訂的蛋糕準時到達公司，不單女同事開始尖叫，就連男同事也顯得很雀躍，我看在眼裡也沾染了他們的快樂。不過，當大家討論要吃什麼味道的時候，我開始感到奇怪，因為我只訂了六款(紅桑子、血橙熱情果、綠茶、芒果、蜂蜜朱古力、開心果)，但店方竟然送來了二十款! 查回訂單，發現店方根本沒有記下我要求的cupcake款式，自己當時沒有確認清楚單據，怪不了人。不過，個人覺得單據上寫有客人的手機和辦公室電話，其實打一通電話確認並不會很難，總好過亂出貨，假如客人對花生敏感，後果真的不堪設想。

標榜無添加的Natural Chiffon，看準了港人對食物安全的疑慮和追求食得健康的心態。除了無色素、香料，更是低糖製作。本次訂了36件蛋糕，只嚐了當中兩款，其中一款是紅桑子。頂層的忌廉唧花，質地比一般奶油硬，所以比較挺身，不會很容易塌下來。質感有點像冰凍的軟雪糕，滑，但並沒有想像中輕柔，有莓味的酸香卻又不會太過火。

另一款嚐了血橙熱情果，賣相同樣美得夢幻，頂層的忌廉酸酸的，有點像小時候看醫生拿到的維他命糖糖。底層雪芳蛋糕有分原味牛油底和朱古力底，後者更混入朱古力粒粒，不過血橙熱情果配的是牛油底，整體不太甜，牛油味也不重，質感乾爽結實，沒有想像中鬆軟。

想起店方每朵漂亮的手工唧花，那份堅持和誠意令人動容，只可惜一間店或一個品牌的成功，除了靠味道上的實力，還要靠員工的質素和服務態度。要成功，至少要讓客人願意回頭吧？

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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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