潮州棧在中染大廈,就在鴻星旁邊。比較頭痛的是,大廈入口處及酒樓入口處都有台階,沒有斜坡板,輪椅上落非常不便。餐廳走中式古雅風,裝潢特別擺放了很多裝飾用的座地鳥籠燈。作為潮式酒樓,一般像潮式魚蛋、各式的烙、春菜煲、潮式甜品和潮式火鍋等,都可以在這裡找到,價錢一般,不算便宜。
潮州家鄉炒米粉其貌不掦,材料很簡單,但出奇的好味。米粉很乾身,混了一些肉絲和蝦粒,再切一些菜遠,炒出來嫩嫩的,看上去又可以多一點顏色。部分紅燒豆腐酸尾尾,有紅椒味,又有肉碎冬菇粒,拌飯一流
杏汁菜膽燉豬肺例牌要$128,足夠每個人飲2至3碗。杏仁的香氣撲鼻,加上白菜的清甜,好喝得令人欲罷不能。豬肺的口感很滑,可以想像清洗時要花很多功夫。一般要令豬肺變白,要用水喉插入豬肺氣管不斷灌水,令肺葉排出血水和白泡,重複灌洗20分鐘直至肺葉排出清水才算乾淨。豬肺本身已經有潤肺功效,加上杏汁,有生津降火,紓緩壓力的功效,秋冬適宜多喝。
潮州方魚肉碎粥味道比較鹹,口感跟廣東粥亦有很大分別。米飯沒有煮㦨,米還米,水還水,比較似湯飯。用料除了菜絲和冬菇絲,亦混有方魚塊,那是以大地魚剪成1厘米的方片,再以花生油浸炸至金黃香脆,潮州菜多以這個製湯和粥。有了這個,整個粥變得非常香口惹味。
鴛鴦水晶包有黑芝麻配奶皇餡和白芝麻配紅豆餡兩種,普通湯圓大小,水晶皮很薄,很煙煙韌韌,味道不會很甜膩,老人家也合適。
小時候不懂事,總覺得過時過節很麻煩,一年365日差不多三分二的晚上都會聚頭,所以不用再特別隆重其事慶祝一番。人大了,感受深了,知道幸福不是必然。上年做冬未能一家團員,今年婆婆精神不錯,作為一年的終結,很開心能夠一家團聚吃飯,感覺非常圓滿。
============================================
感謝 four_month 提供以上資料
four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
============================================