Canton pot位於薈賢居內，位置有點偏僻，比較近旺角，不過節日人多，所以改在太子站慢慢走路過去。來到薈賢居，看見的是一所充滿時尚感的酒店。餐廳在二樓，呈正方形，感覺不算很大，旁邊有幾間VIP房，可容納5至12人，最低消費由$2000~$6000不等。餐廳裝修以香檳金色為主，配以木製檯櫈，突顯出一種奢華感，不過很切合酒店的裝潢。

很早之前已經安排了平安夜當晚到Canton pot打邊爐，感覺它比一般火鍋店健康，特別想試它的精選菇類拼盤、羊肚菌黑豚肉餃和松茸野菌福袋，可惜由星期日開始肚子不舒服，到了平安夜仍然很掙扎，不過最後也懶得改唯有硬著頭皮照去。入座的時候見檯面擺放了各式各樣派對用的頭飾和小玩具，要我將火鍋和這些小玩意扯在一起，感覺還真的有點滑稽。最後我們選了一個比較滋補清甜的花膠燉響螺湯底，除了螺片、花膠，還有龍眼肉、紅棗、准山、杞子，感覺很養生。螺片有點乾身和鞋口，花膠很腍但有沙帶腥。雖然說花膠是魚肚，但處理得好，理應可以去腥。

店方提供的醬料款式其實為數不少，而且是整頓晚飯時段放在檯上任你自取，不像某些火鍋店，開頭拿了一大堆讓你選，選一次便沒有了。十二款醬料包括蔥花、蒜蓉、豆瓣醬、日式胡麻醬、普寧豆醬、辣椒醬、指天椒、南乳、腐乳、花生醬、辣椒油及沙嗲醬。這些一字排開，真的相當壯觀，不過我個人打邊爐通常只用豉油和蔥花，頂多再加個花生醬和辣椒，應該無可能用齊這十二款吧？

雖然今日戰鬥力甚弱，但仍忍不住點了精選牛肉拼盤，$338五款牛肉，加起來大約266g左右。拼盤從左上起是肉質比較深色的本地牛頸脊，肉質爽滑。灼起來，肉片表面反射一些彩虹光，小時候父母說那是代表牛肉新鮮，長大後才明白那是因為肉類中的蛋白質遇熱氧化後產生出來的反光。右上的是美國極級牛肋片，肉質比本地牛鞋口，但肉味更濃。順時針落還有A5級宮崎和牛牛肩頸脊，那個大理花紋細碎密集，非常好看，要做到這樣的脂肪比例，聽說要餵牛牛聽音樂飲啤酒，以令牠們多睡覺，減少脂肪消耗。這樣頂級的牛肉用來打邊爐似乎有點太肥膩和浪費，不過那入口即化的口感卻不是騙人的。正中卷起一圈圈的是M5級澳洲手切和牛肉眼片。澳洲和牛的分級比日本更多，有12級，當中M12為最高級，當晚切片的脂肪油花看起來比較疏落，雖然脂肪比例不算高，不過肉質很結實細緻。
原本拼盤入面有巴西牛舌，不過因為師傅認為不夠新鮮，建議改為澳洲手切和牛肉眼粒，一咬下去，似乎可以感覺到油脂在口腔內飛散，口感挺過癮。

想吃栗米，不過蔬菜拼盆沒有，所以決定單點。其實栗米比較難消化，肚子不舒服還要吃實在不應該。我不懂分辨是否有機，不過感覺栗米衣很薄，味道亦算清甜。另外亦叫了響鈴，響鈴這個名字改得好，因為實在夠脆，既有腐皮的豆香，同時亦不油膩。

紫貝天葵，其實應該叫紫背天葵，它的味道微甘帶酸，煮出來的顏色呈深紫色，很漂亮。記得初嚐紫背天葵是在大澳，它是該處馳名的飲品，有清熱解毒、潤肺止咳及生津止渴的功效，配打邊爐至夾!

最後我真心想讚揚一下店員的服務態度，他們大部份都很年輕，不過很有禮貌，最重要是他們對每款火鍋食材都有一定的理解，所以能夠輕易回答客人的提問，遇有不明白會問清楚，不會亂答。還有，我因為不知道原來這個地方是可以兌換亞洲萬里通里數的，結果隔天很不好意思打電話去查詢，店員很細心亦很迅速便幫我找回當晚的發票，還幫我補辦里數申請，服務簡直比亞洲萬里通的人員還要好。

比起去年在Watermark的擠迫，今年在Canton pot從容得多! 既坐得舒服，又有適度的空間感，可以安心食飯，靜靜傾謁。希望日後都不用在大時大節當水魚被人劏，一切從簡就好。


題外話/補充資料
1. 營業時間: 每日上午11:30am ~ 00:00am
2. 12月份只需到openrice打印Canton pot的coupon，便可享9折優惠，聖誕除夕期間同樣可以使用
3. 店方提供九國環球啤酒，$40~$60不等，啤酒迷不能錯過。當中我最想試的是比利時的士多啤梨啤酒

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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong

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