![昏黃街燈映照下的摩廚 - 灣仔的摩廚麵館)]( "昏黃街燈映照下的摩廚")
![門外餐牌 - 灣仔的摩廚麵館)]( "門外餐牌")
![從餐廳內望向的街景 - 灣仔的摩廚麵館)]( "從餐廳內望向的街景")
![店內前端樓底很高 - 灣仔的摩廚麵館)]( "店內前端樓底很高")
藍屋附近一條昏暗的橫巷，有間有趣的餐廳。
門面像一間gallery，其實是一間分子料理餐廳。
我常常覺得分子料理包含了很多的計算，對煮食的溫度一絲不苟，的確很科學，但令人感覺有點冷冰冰。
可是，玩分子料理的廚師，一定都是藝術家，因為每道菜式都充滿玩味，令食客有種「以為係原來唔係」的驚喜。
![分子撈麵 - 灣仔的摩廚麵館)]( "分子撈麵")
上海麵跟擔擔麵的比例如何配搭才可以造出犘廚的麵？我不知道。
不過麵的口感相當不錯，麵的中間拌了一些像芽菜和蘿蔔絲的配菜，原來是薯仔絲和蓄薯絲來的。
上菜的時候，侍者擠了一撮像奶油的調味料，她說這是麻油，像被作弄了一樣，真是非常好玩。
![檸檬橄欖油雞 - 灣仔的摩廚麵館)]( "檸檬橄欖油雞")
檸檬橄欖油雞單從名字聽起來應該很油膩，事實又剛好相反，橄欖油的香提升了檸檬的酸，非常清新。
從份量看來，略嫌有點少。
![西班牙火腿配花雕蛋 - 灣仔的摩廚麵館)]( "西班牙火腿配花雕蛋")
不勝酒力的人吃了西班牙火腿配花雕蛋，可能真的會感到醉。
那隻蛋，入喉已經感覺有點辣，配火腿很搭。
![燒吉品鮑魚($30/pc) - 灣仔的摩廚麵館)]( "燒吉品鮑魚($30/pc)")
鮑魚燒過後切細片，既香又煙韌，感覺很適合佐酒。
![老火湯 - 灣仔的摩廚麵館)]( "老火湯")
吃完麵再來一小碗老火湯，當晚喝的是蓮藕、螺肉煲豬踭。
不含味精，口感清潤。
![朱古力慕絲(製作中) - 灣仔的摩廚麵館)]( "朱古力慕絲(製作中)")
![朱古力慕絲($42) - 灣仔的摩廚麵館)]( "朱古力慕絲($42)")
最後來個朱古力慕絲做結尾。
侍者把碟端來的時候，杯內空空如也，正納悶為什麼內裡什麼也沒有，便見侍者拿著一瓶壓縮氣體在擠。
朱古力慕絲就是這樣誕生的了﹗
第一round，舌頭嚐到的先是甜，到喉嚨又轉為可可的甘香。
第二round再嚐，舌頭嚐到的是微酸，然後越到底越酸。
這個甜品全程沒加糖，只用上蛋白和86%及60%的可可，再用特定溫度慢煮，溶了再放入壓縮瓶擠成泡沫。
![店內counter位置 - 灣仔的摩廚麵館)]( "店內counter位置")
如果2013年要選我最喜愛餐廳，犘廚麵館是我目前的首選。
題外話/補充資料
坐位比較少，宜先訂坐。
Counter位比較光亮，方便拍照﹔後方位置則比較暗，喜歡有情調下傾密謁的可選後者。
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感謝 four_month 提供以上資料
four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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