捧着香味四溢的燒黃花魚子，往新基街那頭繞了一圈。荒廢的鹽田遺址，變成今日的紅樹林，那兒有人在垂釣，有小白鷺在覓食，偶爾走過的街道的小花貓，加上寧靜的棚屋群，形成一幅很美的圖畫。
![大澳小食的相片 - 大澳)]()
折回吉慶街，見到糯米滋伯伯，不過太飽就沒有試了。再行前一點，便見到大澳小食。門前有一塊褪色的掛牌寫着「香妃卷」，老闆娘說這是中式pizza，其實也就是crepe。用料只有麵粉漿、雞蛋、蔥、芫茜、芝麻、菜脯，非常簡單。$20一份兩，件，份量有點太多。建議下麵粉前叫老闆娘做細份一點。其實做法也很簡單，先放麵粉漿，在鐵板上繞一圈將麵粉漿平均分佈，再打一隻雞蛋，同樣繞一圈讓蛋汁平均地塗滿表面，之後再放蔥和芫茜，要走蔥的話就要提早開聲了。最後在上面放芝麻和菜脯，卷起便成。雖然只是非常簡單的材料，不過麵粉的甜和菜脯的咸在口中交錯，加上蛋香和芫茜的味道，真的非常好吃。因為香妃卷是在熱騰騰的時候被放入紙袋的，所以熱氣很快便把紙袋黏住，吃的時候有點狼狽。
![香妃卷製作過程(一) - 大澳的大澳小食)]( "香妃卷製作過程(一) 香妃卷製作過程(一)")
![香妃卷製作過程(二) - 大澳的大澳小食)]( "香妃卷製作過程(二) 香妃卷製作過程(二)")
![香妃卷製作過程(三) - 大澳的大澳小食)]( "香妃卷製作過程(三) 香妃卷製作過程(三)")
![香妃卷(完成品) - 大澳的大澳小食)]( "香妃卷(完成品) 香妃卷(完成品)")
![香妃卷 - 大澳的大澳小食)]( "香妃卷 香妃卷")
可惜前面的其記今日早已關門，不然的話，喝過它的凍檸茶，今日的下午茶時光一定會變得更圓滿。
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感謝 four_month 提供以上資料
four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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