週三晩約了友人於銅鑼灣享用日菜，餐廳位於時尚的OLIV大廈頂樓，座擁開揚馬場景。店內地方雅緻整潔，和風味濃，大堂設有壽司吧枱及數張餐枱，彼鄰圓月燈飾。餐廳另一角設有兩間貴賓房，感覺更舒適高雅。

食品方面，除刺身壽司外，一眾鍋物亦是主打之一，其餘和式美食如天婦羅及和牛等亦有供應，未正式開動已令人食指大動。

一如既往，首先品嚐的當然是一眾刺身冷盤。先來兩只法國生蠔，分別是 Ancelin 及 Belon 。前者肉厚大隻，口感爽滑富彈性，海水鹹香味濃。後者是蠔中之王，口感爽脆，海水風味相對輕盈一點，取而代之的是一般甜香及礦物味道，吃畢餘韻持久澎湃，食感複雜。

接下來的是日本北寄貝刺身，有別於一般已煮過而色澤紅潤的刺身，這兒的北寄貝原隻切片奉上。每片刺身皆十分爽鮮，甜美度十足，不是一般吃到的貨式可比。

四點刺身拼盤內含帶子、大池魚、油甘魚及拖羅四種款式，選材賣相吸引。帶子十分肉厚，但只有半顆，有點美中不足。味道方面，確是鮮甜，而且帶點爽口，很好吃。大池魚食感脆甜，魚香濃淡適中。油甘魚用上近腩的部分，份外肥美腍滑，油花充足香口。當然，更肥美的刺身當然放在後頭，就是至愛的拖羅。紅潤的拖羅，脂香比油甘魚更豐碩，更香濃，雖未至於入口即融，但已令人滿意！

沙律選上日本凍蕃茄拌辣呑拿魚汁，日本蕃茄汁多味甜，凍食份外清新。面上加上辣呑拿魚汁為平淡蕃茄片添上一份新鮮感。雖然呑拿魚不是菜式主角，但其辣汁確是惹味，入口亦見細滑。

日本毛蟹產自北海道，原隻全已起肉起膏，吃起來清潔方便，而且不會浪費任何蟹肉，做法貼心。毛蟹肉質結實，鮮味十足，甜度充分。蟹膏份量不少，味道甘香不膩。用少許蟹膏拌上蟹肉吃效果不俗。

鹽燒油甘魚鮫出品很大件，燒得皮脆，魚肉味道不俗，但肥美度稍遜於預期，肉質實了一點，或許和大魚的體型不無關係。

壽司卷物點了三款。赤綠魚是較稀有的深海魚，長居深於四百米的海底，特點是油份豐富，魚味濃郁。為了減郤油份，廚師特意用火鎗把刺身輕輕一燒，再在面上放上柚子胡椒鹽，以一份清新酸辣味道去油解膩，成效不錯。另一款壽司都是炙燒款式燒拖羅壽司。和赤綠壽司一樣，刺身經燒製後油份會有所減少，就拖羅而言，生熟味道更明顯不同，兩者比較，筆者還是鍾愛純刺身多一點。至於卷物，則看中日本A5和牛牛油果壽司卷，以A5和牛作外皮包裹著以牛油果、蟹柳及青瓜製成的卷物，和牛固然味濃可口，襯上牛油果及青瓜爽滑兩者兼備，口感層次豐富，味道亦更清新。

是晩另一主角壽喜燒，店員先以牛脂起鍋，再爆香大葱洋蔥等香口十足的食材，接着加入秘製燒汁煮滾，最後可加入牛肉烹調。所選牛肉有兩款，日本牛肉一客有五件（約150克），選材頗大塊，輕輕一煮已成，和牛雪花豐盛平均，肉質非常腍滑，肉香濃郁，沾上醬汁後更添甜美。美國牛肉肉色比較深一點，不論肉香及肉質其實已有不俗水準，但和和牛一比，質素上還是有明顯分野，食感實一點，細緻度弱一點。

吃過牛肉，再煮上各式野菜如金菇、冬菇、豆腐等。云云野菜，還是以洋蔥最為惹味香口，又甜美。

醬汁盡滿食材精華，最宜拌入烏冬香飯等品嚐。少少一碟稻庭烏冬，口感頗為煙韌富彈性，甚有水準。淺嚐一口烏冬，先覺可口，再嚐兩三口，則覺醬汁味道略濃了少許。

吃罷壽喜燒，滿足感已近滿瀉，甜品選擇以輕盈為主，一客柚子雪葩最好不過。雪葩酸香清新，內含少量柚子皮顆粒既香又富咬口，倘若雪葩滑度再提升一點會更為理想。

整體而言，餐廳的食品不論刺身生蠔或和牛皆水準上佳，加上用膳環境理想，服務到位，值得推介！

[24/6/2015; Wed]

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