早幾日隨同事到謝斐道火車頭用膳，發現隔壁有兩間未嚐過的日本料理，一間主打刺身壽司，另一間主打串燒烤肉。細意打量兩店，翻過餐牌，最後決定選上前者，另一間另擇吉日到訪。

一進餐廳內堂，先見到的是右手邊的壽司吧枱，左手邊是一系列二至四人的雅座，前方是另一用餐區，以一個放滿酒品的飾櫃作分隔，整體和風味道不算特別濃烈。另外，餐廳吸音設施似乎差了一點，環境有點嘈吵。近吧枱位置的座位每當大門開合之時皆有熱風吹入，感覺不良好，亦或多或少影響了放在吧枱上備製中的刺身食材，餐廳需注意一下。

午餐方面，餐廳提供一系列不同種類的定食套餐，價錢由百多元到三百元不等，不算便宜。幾經考慮，最後挑選了一客季節鮮魚刺身御膳，內含前菜、漬物、煮物、味噌汁、茶碗蒸、刺身、御飯、甘味及飲料，款式都算齊全。

前菜三弄，賣相小巧。先吃凍豆腐，質感不賣弄白滑，反之口感帶粉實，挺特別。味道方面，豆腐豆香足，汁醬調味麻香重，兩味互相交替。再來薯蓉球，內裡混入洋蔥紅蘿蔔粒等，粉腍中又帶點甜爽。最後是牛舌沙律，牛舌被切成條狀，口感較預期實身，稍欠一點彈性。牛舌肉香都算濃郁，添上沙律醬多加一份醒胃酸感。

漬物小碟人人不同，筆者的是牛蒡條及蘿蔔片。醃漬物的普遍特點是味濃帶爽，適合間場伴飯吃。因筆者不是特別喜愛漬物，所以沒有特別評價。

煮物主要食材是雜蔬如洋蔥、南瓜、紅蘿蔔及蓮藕片等等，當中亦放有一小塊豚肉添味。醬汁賣相有點似咖哩，但實質是用南瓜菜蔬煮成的醬汁，口味帶甜。煮物當中的亮點是那棵小洋蔥，層次分明味道很甜。

味噌汁色澤較其他食店的淺色，相信是因為選用的黃豆發酵期相對短，味道較輕盈，適合熱天及配上較淡身的食材享用。

茶碗蒸挺大碗，面上加入黏度相對高的透明醬汁，其中黑胡椒給力頗強，頭數口蛋品明顯帶有一點辛辣。蒸蛋口感頗滑，足證火喉恰宜。蛋香亦算不錯，當中混入數棵肉粒蝦隻提味，旨在增進茶碗蒸的食味豐富度，建議追加菇菌食材，相信味道更為惹味濃郁。

御飯飯粒白身短小，黏度高，是日本米的特色，不過未知明確產自何縣何地。

是日主角當然是刺身精選，餐牌未有標示刺身款式，皆因選材依據當日時令挑選，不時不食，以保質優。刺身總共有七款，分别是平正魚、深海池魚、三文魚、呑拿魚腩、八爪魚、赤貝及三文魚籽香蔥呑拿魚腩。各款刺身皆以厚切奉客，份外有質感。鋪排以天然花式草品作點綴，感覺自然。整體而言，刺身用料新鮮富光澤，算上物有所值。個別款式來說，平正魚魚味較淡，吃的是那份四正平實的口感。深海池魚肉質比平正魚軟腍細緻，入口滑度足，魚香亦更豐富，很美味。三文魚選材略瘦，肥美感不算突出。呑拿魚腩雖不是用上大拖羅的部分，食味仍然幸福肥美。輕放入口，魚香頓時湧現，再咬下一城，脂質慢慢溶化，令人愛不釋手。八爪魚顏色淡然，肉質不會過韌，水準對辦。吃赤貝最怕那份不新鮮的鯹味，幸而此處的赤貝沒有此問題，取而代之的是一道脆爽口感。三文魚籽香蔥呑拿魚腩的三文魚籽輕咬爆開，不但沒有單調的鹹味，反而留有芳郁的酒香。香蔥呑拿魚腩軟綿香口，稍弱一環是香蔥份量不足惹味道差一點點。每款刺身約兩片厚切，份量足夠飽肚，滿足度高。

甘味是富和風的綠茶奶凍，因綠茶糖漿內含微細茶粉，混於奶凍中很能試出那份含蓄細滑。奶凍奶香一般般，味道稍甜。飲料可選冷熱咖啡茶，細味一杯熱咖啡，口味輕盈一類，易於入口，餘韻則相對短。

整頓飯的美食都富一定水準，無他，因付出的代價倒不少。服務方面，沒有大問題，但水平跟不上所收價位。最後還有一處急需改善的地方，就是師傅們在坐於吧枱面前的食客備餐，製作刺身壽司。如面前的食品用於奉上面前的客人，不但無問題，反而可供食客邊吃邊欣賞師傅們的手藝。但如該美食不是用於侍上面前的客人，那怕你一句我一句，口沫橫飛，這些外加美點相信沒有人喜歡吧，需留意留意！

[15/5/2015; Fri]

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