潮洲菜, 我只懂打冷、凍蟹、滷水拼盤等, 但這回吃的讓我進一步了解潮洲菜的特色.

早前跟朋友到了最近甚為有名的心夜來潮吃晚飯, 雖然只是light dinner, 但嚐到特色菜也很開心~

餐牌非常精美, 封面以不同時代的字型寫出中文字, 店名心夜來潮就刻在銀色通花片上. 雖然餐牌內食物選擇不多, 但這款餐牌是我見過做得最有心思的一本, 亦與店鋪的裝潢很配合.

首次吃菜茶, 懷著好奇的心去探索這道潮洲地道小食.

蔬菜、魷魚、蝦米、瘦肉、臘腸及粉絲炒後再用胡粒熬製的骨湯沖泡, 最後灑上熟米花、花生和葱, 湯有海鮮的咸香味, 雖然我非籍貫潮洲, 但也感受到潮洲的鄉土風味. 菜茶要趁熱吃, 因熟米花和花生仍是脆脆的, 若浸軟了會影響口感啊~

菜茶有兩個size, 我們這碗是小的, 大約是兩個普通飯碗的大小. 對我來說, 一個女生也能吃光一碗.

因潮洲也出名醃蟹, 我們也點了一客來試試, 蟹不算大隻, 但勝在多膏, 橙橙的蟹膏黏性度頗高, 而且很香滑.

蟹蓋比較濃味, 所以拌飯是必然的. 即使把飯塞滿蟹殼, 也要在碗內多加些飯才把味道淡化.

整體來說, 醃蟹的咸味非常突出, 就像吃芥蜆時的咸味, 蟹肉滑嘟嘟像啫喱, 一點腥味也沒有, 或許是太咸的關係, 腥味都被辟走.

本想吃蠔仔鈔窩粥, 但小窩的對於我們來說也太大, 唯有下次約多幾隻飯腳才吃啊~

店鋪有室內及室外座位, 雖然天時熱, 但在有微風的晚風上坐室外較愉快, 而看到露天的木椅和枱, 很有回到舊年代的feel~

當晚我和朋友選了室內, 可是店內油煙都算大, 所以飯後整個人也沾了味, 而且也挺濃..


題外話/補充資料
不設加一服務, 又能品嚐自家製醬料, 都值得試試的.

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感謝 JannisT 提供以上資料

JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong

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