29.7.2014
美食, 除了食材要高質素, 味道佳之外, 賣相也很重要的. 早前到過中環的Zafran, 這家餐廳的廚師, 就把每道菜式包裝成藝術品那般的美麗, 兼且食材質素高, 味道很讚, 可稱得上色香味俱全.
Zafran是一家西班牙餐廳, 但這裡的特別之處, 在於廚師會詢問你的喜好, 然後看看當晚的食材, 即場製造一份晚餐(Theatre of Tapas)給你. 這裡的開放式廚房, 也可讓食客更了解廚師是如何把美食雕琢成藝術品.
先來一杯
西班牙水果甜酒(Sangria), 冰凍又帶水果香甜的酒, 是一杯不錯的餐前酒.
![Zafran的相片 - 中環)]()
Water-melon-Sangria就是把西瓜粒和蜜瓜粒, 加上竹支, 插在滿載冰粒的盆栽型器皿之中. 西瓜粒和蜜瓜粒已預先泡浸過西班牙水果甜酒, 因此能嚐到輕微酒味, 酒味中亦帶著瓜的清甜, 清新活潑, 令人更開胃.
![Zafran的相片 - 中環)]()
另一道前菜就是
Olives, Anchovies and Vermouth, 在綠色的橄欖內釀入鯷魚, 以威末酒調味, 味道有點兒苦.
![Zafran的相片 - 中環)]()
Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops以棒棒糖的形態出現, 當中混合了開心果及鵝肝, 開心果味盎然, 而鵝肝甘香細緻, 讓人預備好心情去迎接之後的美食.
![Zafran的相片 - 中環)]()
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts, 是以紅蝦肉壓製成薄片, 然後鋪上蘋果碎粒和松子仁, 配搭新穎之餘, 也好像一幅畫般美麗. 蝦肉薄片很是鮮味, 蘋果碎粒清甜, 松子仁脆口, 真的, 令人回味無窮.
![Zafran的相片 - 中環)]()
Cucumber, King Crab, Sour Cream, Capers呈長條形, 其實它是由多片青瓜片連接在一起, 裡面包著酸忌廉和蟹肉. 這樣吃著蟹肉, 令它更鮮味.
![Zafran的相片 - 中環)]()
![Zafran的相片 - 中環)]()
來到這裡, 怎能錯過它的湯呢? 這個西班牙凍湯,
Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho, fresh Almond, 就集合了彈牙的龍蝦肉, 及甜酸有致的蕃茄湯. 湯質雖濃稠, 但是卻一點也不膩滯, 很讚!
![Zafran的相片 - 中環)]()
![Zafran的相片 - 中環)]()
![Zafran的相片 - 中環)]()
這碟圓形的炸物, 就是
Iberico Bellota Ham, Mushroom, Porcini and Spinach croquettes. 炸物內有黑毛豬火腿肉, 牛肝菌及菠菜. 炸粉薄而脆, 內裡的肉餡惹味十足, 記著要趁熱吃哦.
![Zafran的相片 - 中環)]()
這個放在小煎pan內的一塊塊肉, 是什麼呢? 原來是
Homemade Chorizo, 即西班牙臘腸. 不要小看這小小煎pan, 很存熱的, 可讓人熱烘烘的吃著. 不過, 這些西班牙臘腸油脂豐腴, 咸度頗高.
![Zafran的相片 - 中環)]()
看這個一口一件的
Octopus, Sea Urchin, Spanish smoked paprika potato, 是把八爪魚片, 辣薯仔片及海膽, 疊在一起. 中間的辣薯仔片導致八爪魚片和海膽提升了食味.
![Zafran的相片 - 中環)]()
Cod fish, Hokkaido Scallops, clams in Basque style salsa verde, organic asparagus, 能夠在一碟內包括三款海鮮: 鱈魚, 帶子及蜆肉. 鱈魚是白滑無比. 蜆肉無沙又夠大隻. 帶子飽滿肥大, 煙煙韌韌的, 吸收了湯汁後, 令它更可口.
![Zafran的相片 - 中環)]()
吃完海鮮後, 就到牛肉出場---
Spanish Churra air dried beef tenderloin, Romesco sauce, Seasonal vegetables. 牛柳的油脂不多, 軟嫩又不失口感, 肉汁滿溢. 不過已有點飽, 只能吃一小件.
![Zafran的相片 - 中環)]()
在吃甜品前, 來一個
Mojito and white peach. 單看著這球雪葩, 驟覺清爽. 荷葉, 檸檬及白桃的組合, 吃一啖, 是清新, 亦是冰涼, 可一清味蕾, 爽!
![Zafran的相片 - 中環)]()
甜品有
Torrija and Orange. 炸雞蛋牛奶麵包甜度高, 富有奶油香. 橙味雪糕也很香甜.
![Zafran的相片 - 中環)]()
最後送上的, 是
Coffee, chocolate and baileys. 朱古力的可可味濃極了, 當中的酒味也令它帶點苦澀.
![Zafran的相片 - 中環)]()
這晚的美食, 不單止賣相精緻如藝術品, 味道也上佳, 令我一試難忘哩.
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感謝 cloverwong 提供以上資料
cloverwong的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=60445&city=hongkong
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